I mini canederli di ricotta sono un piatto tipico della tradizione gastronomica del nord Italia che si distingue per la loro delicatezza e sapore avvolgente. Questa versione, proposta da Cristian Bertol, valorizza la ricotta, rendendo il piatto leggero e perfetto per qualsiasi occasione. Che sia un pranzo in famiglia o una cena tra amici, i mini canederli sapranno conquistare il palato di tutti. Segui questa ricetta per portare in tavola un pezzo di tradizione rielaborato con amore e creatività.
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Scopri il segreto dei mini canederli di ricotta che conquistano il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 7 minuti | 27 minuti |
É sempre mezzogiorno, 10 marzo 2026 – Mini canederli di ricotta di Cristian Bertol – Ingredienti
- 150 g di pane raffermo
- 50 ml di latte
- 250 g di ricotta fresca scolata
- 2 tuorli d’uovo
- 80 g di farina
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Per la fonduta: 100 ml di panna e 150 g di formaggio d’alpeggio
- Per la salsa: 30 g di burro, 1 cucchiaio di farina, brodo vegetale e spinaci lessati
- Parmigiano grattugiato per servire
É sempre mezzogiorno, 10 marzo 2026 – Mini canederli di ricotta di Cristian Bertol – Procedimento
Inizia a preparare i mini canederli togliendo la crosta dal pane raffermo e tagliandolo in piccoli cubetti. Metti il pane in una ciotola e unisci il latte, la ricotta scolata, un pizzico di sale e pepe. Con le mani, mescola il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato e morbido. Trasferisci poi il tutto in un mixer per ottenere una consistenza più fine, ma senza esagerare.
Versa il composto in una ciotola pulita e aggiungi i tuorli d’uovo e la farina. Impasta energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto compatto. Prepara dei piccoli canederli delle dimensioni di una noce; per facilitarti, puoi utilizzare uno sporzionatore per gelato e modellare le palline con mani leggermente bagnate. Una volta formati i canederli, cuocili in abbondante acqua salata in ebollizione per circa 7 minuti.
Per la fonduta, scalda la panna in un pentolino a fuoco dolce, aggiungendo il formaggio d’alpeggio a pezzetti; mescola fino a ottenere un composto liscio e cremoso, preferibilmente usando la tecnica a bagnomaria.
Nel frattempo, per la salsa, sciogli una noce di burro in una padella, aggiungi un cucchiaio di farina e lascia tostare. Aggiungi lentamente il brodo vegetale, mescolando continuamente fino a raggiungere il punto di ebollizione. Unisci gli spinaci precedentemente lessati e strizzati e frulla tutto per ottenere una crema liscia. Assaggia e regola di sale se necessario.
Impiatta i canederli disponendoli su un letto di fonduta calda, guarnisci con parmigiano grattugiato e un filo di burro fuso. Completa il piatto con la salsa di spinaci per dare un tocco di colore e sapore.
É sempre mezzogiorno, 10 marzo 2026 – Mini canederli di ricotta di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi mini canederli ancora più speciali, puoi aggiungere alla ricotta delle erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico per un tocco di freschezza. Se desideri un piatto più ricco, considera di inserire all’interno dei canederli dei pezzetti di speck o di prosciutto crudo. Anche il formaggio può variare: prova a sostituire il formaggio d’alpeggio con un mix di formaggi che ami di più.
Infine, puoi accompagnare i canederli non solo con la fonduta e la salsa di spinaci, ma anche con un ragù leggero di carne o con funghi trifolati per un abbinamento autunnale da non perdere. Sperimenta e trova il tuo abbinamento preferito!
