Un dolce intriso di tradizione, i viennesi messinesi rappresentano un perfetto incontro tra la pasticceria siciliana e le influenze viennesi. Questi lievitati soffici, golosi e aromatici sono ideali per una colazione deliziosa o una merenda ricca di sapori autentici. Scopriamo come prepararli passo dopo passo, aggiungendo un tocco speciale alla tua cucina.
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| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 | 25-30 minuti | 1 ora circa |
É sempre mezzogiorno, 10 marzo 2026 – Viennesi messinesi di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 15 g di lievito fresco
- 250 ml di latte
- 2 uova intere
- 80 g di zucchero
- 10 g di sale
- 100 g di burro morbido
É sempre mezzogiorno, 10 marzo 2026 – Viennesi messinesi di Fulvio Marino – Procedimento
Inizia prendendo una ciotola capiente e versa la farina insieme al lievito fresco sbriciolato; non dimenticare di aggiungere anche la maggior parte del latte e le uova intere. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo. Una volta che l’impasto inizia a prendere forma, puoi inserire lo zucchero e il sale, accompagnando con il latte rimanente. Continua a lavorare l’impasto per alcuni minuti, finché non risulterà ben amalgamato.
A questo punto, è il momento di aggiungere il burro morbido a pezzetti: continua a impastare fino a quando il burro non sarà completamente assorbito e la pasta diventa liscia e lucida. Una volta terminata questa fase, lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo, coperto da un canovaccio, fino al raddoppio del volume, circa un’ora.
Dopo la lievitazione, suddividi l’impasto in porzioni uguali e forma delle palline. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandoti di lasciare spazio tra di loro poiché si gonfieranno ulteriormente durante la cottura. Lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti, quindi inforna in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta.
Una volta cotti, puoi spolverarli con zucchero a velo per un tocco finale. Gustali caldi o tiepidi, accompagnati da una buona tazza di tè o caffè!
É sempre mezzogiorno, 10 marzo 2026 – Viennesi messinesi di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi viennesi messinesi ancora più speciali, puoi provare a sostituire una parte del latte con panna fresca per un risultato super cremoso. Un’altra variante interessante è aggiungere della scorza di agrumi grattugiata, come limone o arancia, all’impasto per un aroma fresco e fruttato. Se preferisci un dolce più ricco, considera di inserire delle gocce di cioccolato nell’impasto prima della seconda lievitazione. Infine, per un’estetica accattivante, prova a spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo prima di infornare per ottenere una colorazione dorata e brillante. Buon divertimento in cucina!
