I ciusoni con seppie e pomodori secchi rappresentano un piatto che cattura l’essenza della cucina sarda, unendo ingredienti freschi e sapori autentici. Questa ricetta è perfetta per chi desidera portare in tavola un primo piatto di mare ricco e gustoso, capace di sorprendere anche i palati più esigenti. Segui i passi sottostanti per preparare questo delizioso piatto che racchiude il meglio delle tradizioni culinarie italiane.
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Gustosi ciusoni con seppie e pomodori secchi: un viaggio di sapori da scoprire!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 2 marzo 2026 – Ciusoni con seppie e pomodori secchi di Michele Farru – Ingredienti
- Semola fine
- Acqua
- Sale
- Seppie fresche
- Cipollotto fresco
- Vino bianco
- Scorza di limone
- Peperoncino fresco
- Pomodori secchi sott’olio
- Pane raffermo
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Finocchietto selvatico
- Mandorle
- Capperi
- Semi di finocchio
- Olio di girasole
É sempre mezzogiorno, 2 marzo 2026 – Ciusoni con seppie e pomodori secchi di Michele Farru – Procedimento
Per iniziare, metti a scaldare una pentola d’acqua salata. Una volta raggiunto il bollore, versa la semola fine e impasta energicamente per formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, taglia il panetto in serpentelli e successivamente in piccoli pezzi; utilizza un dito per schiacciare leggermente i tocchetti su una grattugia capovolta, creando così la caratteristica forma dei ciusoni. Cuocili nell’acqua bollente per 6-7 minuti fino a quando non salgono a galla.
Nel frattempo, pulisci le seppie eliminando la pelle e tagliale a strisce sottili. Scalda un filo d’olio in una padella grande, quindi aggiungi le seppie e rosolale a fuoco vivo. Incorpora il cipollotto tritato, sfuma con un po’ di vino bianco e aggiungi la scorza di limone grattugiata insieme al peperoncino fresco per dare un tocco di brio al piatto.
Prepariamo ora il pesto di pomodori secchi: unisci i pomodori secchi, il pane spezzettato, il basilico fresco, olio, sale e un po’ di acqua bollente in un mixer. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e profumata. Per l’intingolo, frulla insieme il finocchietto selvatico, l’olio di girasole, le mandorle, i capperi e i semi di finocchio utilizzando un mixer ad immersione fino a ottenere una salsa densa.
Dopo aver scolato i ciusoni, saltali brevemente nella padella con le seppie e la crema di pomodori secchi, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per amalgamare i sapori. Completare il piatto con la salsa al finocchietto e servi subito.
É sempre mezzogiorno, 2 marzo 2026 – Ciusoni con seppie e pomodori secchi di Michele Farru – Consigli e varianti per la ricetta
Per personalizzare questa ricetta, considera di aggiungere altre verdure come zucchine o piselli per un tocco di freschezza. Puoi anche sostituire le seppie con calamari o gamberi per variare il gusto del piatto. Se desideri un sapore più intenso, prova ad aggiungere olive nere o acciughe nel condimento. Infine, non dimenticare di decorare il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco o di basilico per un tocco di colore e freschezza.
