Le polpette sono uno dei piatti più amati della cucina italiana grazie alla loro versatilità e al loro sapore. Oggi vi proponiamo una ricetta speciale: le polpette sanremesi, preparate dalla chef Roberta Lamberti, che uniscono la freschezza del mare con ingredienti semplici e genuini. Queste polpette non solo sono un’ottima scelta per un pranzo in famiglia o con gli amici, ma portano anche un tocco di originalità alla vostra tavola.
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Scopri il sapore del mare con le irresistibili polpette sanremesi di Roberta!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 25 febbraio 2026 – Polpette sanremesi di Roberta Lamberti – Ingredienti
- 500 g di patate
- 200 g di fagiolini
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 limone (scorza grattugiata)
- Noce moscata qb
- Pepe qb
- 1 cubetto di pesto congelato
- Farina qb
- 2 uova sbattute
- Pangrattato e grissini sbriciolati qb
- Olio per friggere qb
É sempre mezzogiorno, 25 febbraio 2026 – Polpette sanremesi di Roberta Lamberti – Procedimento
Iniziamo con la preparazione delle patate: lessatele con la buccia fino a renderle tenere, poi schiacciatele in una ciotola. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, una generosa spolverata di noce moscata e pepe, insieme al formaggio grattugiato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Nel frattempo, portate a ebollizione dell’acqua salata e sbollentate i fagiolini. Una volta cotti, scolateli e raffreddateli immediatamente in acqua e ghiaccio per preservare il colore. Conditeli con olio, succo di limone e sale.
Prendete un po’ dell’impasto di patate e formate un piccolo dischetto. Al centro, posizionate un cubetto di pesto congelato e richiudete il dischetto per formare una pallina. Passate ogni polpetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel mix di pangrattato e grissini sbriciolati, in modo da ottenere una panatura croccante.
Scaldate l’olio in una padella profonda e friggete le polpette fino a doratura. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite le polpette calde accompagnate dai fagiolini freschi. Queste polpette risulteranno croccanti all’esterno e morbide all’interno, un vero e proprio trionfo di sapori!
É sempre mezzogiorno, 25 febbraio 2026 – Polpette sanremesi di Roberta Lamberti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ricetta delle polpette sanremesi ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete arricchire l’impasto con erbe fresche come basilico o prezzemolo per un tocco aromatico in più. Se desiderate dare una nota di sapore in più, provate a sostituire il formaggio grattugiato con un pecorino stagionato o provolone piccante.
In alternativa, se siete amanti del pesce, potete aggiungere dei piccoli pezzi di pesce bianco lessato all’impasto per creare un connubio di sapori marittimi. Infine, per un’opzione più leggera, potete cuocere le polpette in forno invece di friggerle, ottenendo così un piatto ancora più salutare. Buon appetito!
