La focaccia ligure è un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, perfetto per ogni occasione, dalla colazione al ripieno di un picnic. Questa deliziosa specialità è caratterizzata da una consistenza morbida e un gusto avvolgente, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza con la ricetta di Fulvio Marino.
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Scopri il segreto della focaccia ligure: una delizia che conquista il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4-6 persone | 25-30 minuti | 2 ore e 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 24 febbraio 2026 – Focaccia ligure di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 400 ml di acqua (divisa in due parti)
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale grosso q.b. per la superficie
- Rosmarino fresco (opzionale)
É sempre mezzogiorno, 24 febbraio 2026 – Focaccia ligure di Fulvio Marino – Procedimento
Inizia la preparazione della focaccia versando la farina tipo 0 in una ciotola capiente. Aggiungi la maggior parte dell’acqua e mescola il tutto con un cucchiaio di legno. Dopo circa 20 minuti di riposo, unisci il lievito di birra fresco sbriciolato e continua a incorporare il composto. A questo punto, aggiungi anche il sale e l’acqua rimanente, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Non dimenticare di versare l’olio extravergine d’oliva e impastare ulteriormente fino a quando l’olio non sarà completamente assorbito. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare il composto per circa 2 ore a temperatura ambiente, finché non raddoppia di volume.
Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una teglia precedentemente unta di olio e stendilo delicatamente con le mani per formare uno strato uniforme. Cospargi la superficie con sale grosso e, se ti piace, con qualche rametto di rosmarino fresco per un aroma ancora più intenso. Inforna il tutto a 220°C per 25-30 minuti o fino a quando non si forma una dorata crosticina in superficie.
Infine, sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di servirla calda o a temperatura ambiente, ideale per accompagnare antipasti o per essere assaporata da sola.
É sempre mezzogiorno, 24 febbraio 2026 – Focaccia ligure di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per una variant alternativa, prova ad aggiungere delle olive nere nell’impasto o a cospargere il top con pomodorini tagliati a metà prima della cottura; questa variante regala un ulteriore tocco di sapore e colore alla tua focaccia. Se desideri una versione più leggera, puoi sostituire parte dell’olio con uno yogurt naturale, che renderà l’impasto particolarmente soffice. Infine, sperimenta diverse erbe aromatiche come origano o timo per personalizzare la focaccia secondo i tuoi gusti. Buon appetito!
