La crostata di pere e gianduia è un dolce che riesce a incantare ogni palato grazie alla sua combinazione di sapori avvolgenti e alla fragranza della pasta frolla. Questa ricetta, proposta da Sal De Riso, arricchita dalla dolcezza delle pere e dal gusto intenso del gianduia, rappresenta una vera e propria celebrazione di golosità. Prepararla non è solo un modo per deliziare gli ospiti, ma anche per regalarsi un momento di dolcezza durante la giornata. Scopriamo insieme come realizzarla!
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Scopri la dolce magia della crostata di pere e gianduia che conquista il cuore
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Ricetta crostata pere e gianduia di Sal De Riso – Ingredienti
- 300 g di burro morbido
- 150 g di nocciole in polvere
- 200 g di zucchero a velo
- 100 g di pasta di nocciole
- 3 uova intere
- 400 g di farina 00
- 4 pere mature
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di glucosio o miele
- 1 bacca di vaniglia
- 1 bicchierino di rum
- 30 g di amido di mais
- 200 ml di panna
- 200 g di cioccolato gianduia
- 8 g di gelatina in fogli
- 100 g di burro per la crema
- 250 ml di panna fredda
- 150 g di polvere di mandorle
- 120 g di zucchero semolato (per il frangipane)
- 40 g di cacao in polvere
- 100 g di corn flakes
- 40 g di cioccolato al latte
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Ricetta crostata pere e gianduia di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo creando la base di frolla: in una planetaria o in una ciotola, unisci il burro tagliato a pezzetti con le nocciole in polvere, lo zucchero a velo e la pasta di nocciole. Aggiungi le uova e inizia a mescolare, incorporando gradualmente la farina. Lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.
Per il ripieno di pere, prendi una ciotola e mescola le pere tagliate a dadini con zucchero, glucosio, i semi di vaniglia, il rum e l’amido di mais, assicurandoti che tutto sia ben amalgamato. Copri con della pellicola e cuoci nel microonde per 5 minuti. In alternativa, puoi cuocere le pere in un pentolino.
Passiamo alla preparazione della crema: in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la pasta di nocciole. Scalda la panna e unisci i tuorli, mescolando continuamente fino a raggiungere i 82°C. Togli dal fuoco, quindi aggiungi il cioccolato gianduia tritato e la gelatina precedentemente reidratata, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungi il resto della panna fredda, mescola bene e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte. Prima di utilizzare, monta la crema fino a renderla spumosa e leggera.
Per il frangipane, amalgama il burro morbido con la polvere di mandorle, lo zucchero, la farina e il cacao. Aggiungi le uova a temperatura ambiente poco alla volta, continuando a mescolare.
Infine, prepara i corn flakes: mescola i cereali con il cioccolato al latte fuso e la pasta di nocciole e distribuisci dei cucchiaini su una teglia, lasciandoli raffreddare.
Stendi la frolla e fodera una tortiera, coprendo sia il fondo che i bordi. Spalma le pere cotte sul fondo e ricopri con il frangipane. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minuti. Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente.
Completa la tua crostata decorando la superficie con la crema di gianduia, i corn flakes al cioccolato e dei trucioli di cioccolato.
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Ricetta crostata pere e gianduia di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua crostata di pere e gianduia, puoi considerare alcune varianti interessanti. Prova a sostituire le pere con mele o pesche, per dare un tocco diverso al ripieno. Puoi anche aggiungere spezie come la cannella o zenzero per un sapore più aromatico. Inoltre, per un tocco gourmet, prova ad arricchire il frangipane con una manciata di cioccolato fondente tritato o delle gocce di cioccolato.
Ricorda di servire la crostata con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata, che possono esaltare ulteriormente i sapori. Buon appetito!
