La torta red velvet è un dolce iconico che affascina per il suo colore rosso acceso e il suo gusto delicato e avvolgente. Perfetta per occasioni speciali come San Valentino, questa ricetta saprà conquistare tutti con la sua bellezza e la sua bontà. Scopriamo insieme come prepararla!
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Scopri il segreto di una torta red velvet che conquista il cuore e il palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8-10 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Torta red velvet di Daniele Persegani – Ingredienti
- 3 uova
- 170 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 30 g di cacao amaro in polvere
- colorante alimentare rosso
- 300 ml di latticello (o yogurt diluito con latte)
- 400 g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 500 ml di panna fresca
- 200 ml di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero per la crema
- 1 baccello di vaniglia
- 40 g di amido di riso
- 100 g di cioccolato bianco
- lamponi freschi per decorare
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Torta red velvet di Daniele Persegani – Procedimento
Cominciamo a preparare la nostra torta red velvet. Iniziamo con le fruste elettriche: sbattiamo insieme le uova, lo zucchero e il burro morbido, fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. A questo punto, incorporiamo il cacao amaro in polvere e il colorante rosso, continuando a mescolare fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Proseguiamo aggiungendo il latticello, che possiamo sostituire con dello yogurt naturale miscelato a un po’ di latte, insieme alla farina. Mescoliamo brevemente con una frusta, giusto il tempo necessario per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
In una ciotolina separata, uniamo il bicarbonato e l’aceto bianco, quindi incorporiamo rapidamente questa miscela all’impasto utilizzando una spatola. Questa reazione darà vita a una dolce lievitazione.
Versiamo l’impasto in tre tortiere o anelli di 20 cm di diametro, in modo da avere tre dischi sottili (circa 1-2 cm). Cuociamo in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti. Una volta sfornati e raffreddati, ritagliamo i bordi dei dischi per uniformarli.
Passiamo ora alla crema: scaldiamo il latte e la panna in un pentolino. Nel frattempo, in una ciotola, montiamo i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e l’amido di riso. A questo composto versiamo il latte e la panna caldi, mescolando fino a ottenere una consistenza densa. Non dimentichiamo di unire il cioccolato bianco fuso o tritato, fino a quando non si scioglie completamente nel mix. Copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero. Quando la crema è fredda, incorporemo delicatamente la panna montata.
Ora assembliamo la torta: posizioniamo il primo disco di pan di Spagna su un piatto, stendiamo uno strato di crema, sovrapponiamo il secondo disco e ripetiamo il procedimento con un altro strato di crema. Completiamo con l’ultimo disco. Lasciamo riposare in frigorifero per alcune ore, in modo che i sapori si amalgamino bene. Infine, decoriamo la torta con dei ciuffi di crema montata e lamponi farciti con cioccolato fuso.
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Torta red velvet di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua torta red velvet ancora più unica, puoi provare a sostituire il cioccolato bianco con del cioccolato fondente per una nota più intensa. Inoltre, se desideri un tocco di freschezza, aggiungi della scorza di limone o arancia alla crema. Per un effetto visivo sorprendente, considera di creare una glassa esterna di crema al formaggio, tipica di molte varianti di red velvet. Infine, puoi sostituire i lamponi con fragole o mirtilli, a seconda delle tue preferenze. Buon divertimento in cucina!
