Gli gnocchi al ragù sono un piatto che evoca tradizione, convivialità e amore per la cucina. Realizzati con ingredienti semplici, ma di alta qualità, questi gnocchi sono perfetti per ogni occasione, che sia una cena tra amici o una celebrazione speciale. Grazie alla loro consistenza morbida e al condimento ricco e saporito, il ragù, si tratta di un abbinamento che saprà conquistare il palato di tutti. Scopriamo insieme come prepararli in modo da ottenere un risultato straordinario!
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Scopri il segreto degli gnocchi al ragù che conquistano il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 2-3 ore | 2 ore e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Gnocchi al ragù di Greta di Federico Fusca – Ingredienti
- Patate (preferibilmente a pasta gialla)
- Farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Noce moscata
- Cipolla, carota e sedano (per il soffritto)
- Guanciale o pancetta a dadini
- Salsiccia a tocchetti
- Carne macinata (manzo e maiale)
- Concentrato di pomodoro
- Passata di pomodoro
- Vino rosso
- Erbe aromatiche (rosmarino, alloro, timo)
- Pepe nero q.b.
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Gnocchi al ragù di Greta di Federico Fusca – Procedimento
Iniziamo con il preparare il ragù, che è il cuore di questa ricetta. In un tegame capiente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate scaldare a fuoco medio. Aggiungete un trito di cipolla, carota e sedano e lasciate soffriggere finché non diventano traslucidi. A questo punto, unite il guanciale tagliato a dadini e la salsiccia a tocchetti, rosolando per alcuni minuti per far sciogliere i grassi. Aggiungete quindi la carne macinata e continuate a mescolare fino a quando non sarà ben rosolata.
Condite con sale e pepe, poi sfumate con un buon vino rosso, lasciando evaporare l’alcol. Una volta che il vino è completamente assorbito, incorporate il concentrato di pomodoro insieme alla passata e alle erbe aromatiche. Coprite e abbassate la fiamma, lasciando cuocere lentamente per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Mentre il ragù cuoce, possiamo dedicarci alla preparazione degli gnocchi. Lessate le patate intere e con la buccia in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele, spellatele e schiacciatele accuratamente. Lasciate raffreddare le patate schiacciate e, una volta fredde, unite l’uovo, la farina, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Dividete l’impasto in porzioni e formate dei serpentelli, che poi taglierete a tocchetti di circa 2 cm. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete gli gnocchi: saranno pronti quando emergono in superficie. Scolateli e saltateli in padella con il ragù, amalgamando bene il tutto.
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Gnocchi al ragù di Greta di Federico Fusca – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire il tuo ragù, puoi provare ad aggiungere delle verdure come zucchine o peperoni, per dare un tocco di freschezza. Se desideri un ragù più cremoso, considera l’aggiunta di un po’ di panna da cucina verso la fine della cottura. Per gli gnocchi, se vuoi variare, puoi sostituire parte della farina con semola per una consistenza più rustica. Infine, puoi condire gli gnocchi anche con burro fuso e salvia, per un abbinamento delizioso e meno pesante. Buona cucina!
