La pignolata messinese è un dolce tipico della tradizione siciliana, perfetto per festeggiare occasioni speciali come Carnevale e San Valentino. Questo irresistibile dessert, realizzato da Giusina Battaglia, si distingue per la sua consistenza croccante e il suo sapore avvolgente. Con la sua splendida presentazione e il mix di glasse bianche e al cioccolato, la pignolata è un vero trionfo di sapori e colori che non mancherà di stupire tutti i vostri ospiti.
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Un viaggio nei sapori: scopri il segreto della pignolata messinese di Giusina!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 | 20 minuti | 50 minuti circa |
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Pignolata messinese di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di farina
- 20 g di strutto
- 3 uova intere
- 3 tuorli
- 150 g di zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- 30 ml di grappa
- Strutto per friggiare q.b.
- Per la glassa bianca: 1 albume, 200 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone
- Per la glassa al cioccolato: 100 g di cioccolato fondente, 50 g di burro, 50 ml di panna fresca
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Pignolata messinese di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziate la preparazione della pignolata mescolando la farina con lo strutto in una ciotola, o utilizzando una planetaria. Aggiungete le uova intere, i tuorli e lo zucchero, insieme alla scorza di limone grattugiata e alla grappa. Lavorate il composto energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, simile a quello della pasta frolla. Una volta pronto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Dopo il riposo, ricavate dall’impasto dei serpentelli e poi degli gnocchetti. Scaldate abbondante strutto in una pentola e friggete gli gnocchetti fino a quando non saranno dorati e croccanti. Una volta fritti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
Per preparare la glassa bianca, montate l’albume con lo zucchero a velo e il succo di limone, ottenendo un composto liscio e lucido. Per la glassa al cioccolato, sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro e alla panna a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Infine, dividete gli gnocchetti fritti in due porzioni separate e mescolateli ciascuno con la rispettiva glassa, uno con quella bianca e l’altro con quella al cioccolato. Presentate la pignolata in un grande piatto, alternando le diverse glasse in modo decorativo.
É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2026 – Pignolata messinese di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate variare la ricetta, potete provare a sostituire la grappa con un altro liquore aromatizzato, come il limoncello, per conferire un gusto diverso. Inoltre, per una versione più leggera, potete cuocere gli gnocchetti al forno anziché friggerli. Se amate i sapori speziati, aggiungete un pizzico di cannella nell’impasto o nella glassa per esaltare ulteriormente il sapore della pignolata. Infine, per un tocco decorativo, spolverate il dolce finale con della granella di nocciole o pistacchi, rendendolo ancora più goloso e colorato.
