Immergiti in un’avventura culinaria che unisce le tradizioni culinarie di Milano e Cortina, creando un panino unico e ricco di sapore. Questa ricetta è perfetta per chi desidera esplorare il connubio tra diverse culture gastronomiche italiane, con ingredienti selezionati e una preparazione che richiede attenzione e passione.
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Scopri il panino che unisce Milano e Cortina: un viaggio di sapori indimenticabili!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 4 | 30 minuti | 2 ore |
É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2026 – Panino Milano Cortina di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina di segale bianca
- Lievo fresco sbriciolato
- Acqua a temperatura ambiente
- Farina di grano tenero tipo 0
- Sale
É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2026 – Panino Milano Cortina di Fulvio Marino – Procedimento
Inizia la preparazione realizzando un pre-fermento: in una ciotola, unisci la farina di segale bianca, il lievito fresco sbriciolato e l’acqua a temperatura ambiente. Mescola bene con un cucchiaio e poi copri la ciotola, lasciando riposare il composto per un’ora e mezza a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, incorpora al pre-fermento la farina di segale bianca insieme alla farina di grano tenero tipo 0. Aggiungi anche il lievito di birra fresco sbriciolato e la seconda dose di acqua a temperatura ambiente. Mescola il tutto finché gli ingredienti non si amalgamano bene. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungi il sale e lavora nuovamente il composto per qualche minuto fino a ottenere una consistenza elastica e liscia.
Riponi l’impasto in una ciotola leggermente infarinata e coprilo con un panno umido. Lascia lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, ci vorranno circa due ore. Una volta lievitato, forma il panino nel modo che preferisci, ad esempio a forma di pagnottina o filone, e trasferiscilo su una teglia ricoperta di carta da forno. Lascia riposare nuovamente per circa 30 minuti.
Infine, cuoci il panino in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti o fino a quando sfoggia un bel colore dorato e suona cavo quando picchiettato sul fondo. Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di affettare e gustare.
É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2026 – Panino Milano Cortina di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo panino ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Prova ad arricchire l’impasto con semi di sesamo o girasole per un tocco croccante. Puoi anche sostituire la farina di segale con altre farine integrali, come quella di farro, per un sapore diverso e una maggiore quantità di fibre. Se desideri un sapore più aromatico, aggiungi erbe secche come rosmarino o origano all’impasto. Infine, non dimenticare di servire il panino con una selezione di formaggi o salumi tipici delle regioni di origine, per completare il tuo viaggio di sapori.
