Preparare un piatto di pasta è sempre un’esperienza che riscalda il cuore, specialmente quando la ricetta proviene da una fonte tanto amata come Zia Cri. Oggi ci tufferemo nella preparazione di un delizioso primo piatto: i garganelli con carciofi e piselli. Questi ingredienti freschi e genuini si uniscono per creare un piatto ricco di sapori, perfetto sia per un pranzo in famiglia che per una cena con amici. Segui passo dopo passo la ricetta e scopri come portare in tavola questa prelibatezza.
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Scopri il segreto di Zia Cri per un piatto che scalda il cuore: garganelli irresistibili!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 30 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 10 febbraio 2026 – Garganelli carciofi e piselli di Zia Cri – Ingredienti
- Pasta all’uovo (fatta in casa o acquistata)
- 2 carciofi
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 1 scalogno
- 150 g di guanciale
- Passata di pomodoro q.b.
- Pomodorini secchi q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pecorino o parmigiano per servire
É sempre mezzogiorno, 10 febbraio 2026 – Garganelli carciofi e piselli di Zia Cri – Procedimento
Per iniziare, prepariamo la pasta all’uovo. In una ciotola capiente, mescoliamo farina e uova fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Una volta ottenuto il panetto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, possiamo dedicarci alla preparazione del condimento.
Dopo il riposo della pasta, stendiamola con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un coltello, ritagliamo dei quadrati di circa 5 cm per lato e, utilizzando un apposito strumento, arrotoliamo i quadrati attorno a un bastoncino per formare i garganelli. Se preferiamo, possiamo anche comprare i garganelli già pronti al supermercato.
Per il sugo, scaldiamo un filo d’olio in una padella e aggiungiamo lo scalogno tritato finemente. Facciamo soffriggere insieme al guanciale tagliato a listarelle finché non diventa dorato e croccante. A questo punto, uniamo i piselli precedentemente sbollentati e i carciofi, puliti e affettati sottilmente. Lasciamo rosolare il tutto per qualche minuto, quindi versiamo la passata di pomodoro e i pomodorini secchi tritati. Cuociamo a fuoco lento per circa 30 minuti, coprendo la padella.
Quando il sugo è pronto, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e facciamo cuocere i garganelli per pochi minuti, fino a quando non vengono a galla. Scoliamoli e saltiamoli direttamente nella padella con il sugo, per amalgamare bene i sapori. Serviamo il piatto caldo, completando con scaglie di pecorino o parmigiano secondo il nostro gusto.
É sempre mezzogiorno, 10 febbraio 2026 – Garganelli carciofi e piselli di Zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, possiamo considerare alcune varianti. Per un tocco di freschezza, aggiungiamo del prezzemolo tritato alla fine della cottura. Se desideriamo un sapore più intenso, un pizzico di peperoncino potrebbe fare al caso nostro. Per vegetariani, basta sostituire il guanciale con tofu affumicato o funghi, mantenendo intatti tutti gli altri ingredienti. Infine, se vogliamo rendere il piatto più cremoso, unire un cucchiaio di panna fresca al sugo prima di amalgamare i garganelli. Buon appetito!
