La Tarte Tatin è un classico della pasticceria francese, famosa per il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Questa torta rovesciata a base di mele caramellate si abbina splendidamente con una cremosa salsa alla vaniglia, creando un dessert che volge lo sguardo al passato mentre soddisfa i palati moderni. Oggi, esploreremo la ricetta di Cristian Bertol, un modo delizioso per sorprendere gli ospiti in ogni occasione.
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Un viaggio nel dolce: la tarte tatin con crema alla vaniglia di Cristian Bertol ti sorprende!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 6 | 30-35 minuti | 55-60 minuti |
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Tarte Tatin con crema alla vaniglia di Cristian Bertol – Ingredienti
- 3-4 mele renette
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 disco di pasta sfoglia pronta
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
- 500 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 50 g di farina
- 70 g di zucchero (per la crema)
- Zucchero a velo per decorare
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Tarte Tatin con crema alla vaniglia di Cristian Bertol – Procedimento
Per iniziare la preparazione della Tarte Tatin, peliamo le mele renette, rimuoviamo il torsolo e le dividiamo a metà. In una padella ampia, scaldiamo il burro insieme allo zucchero, mescolando regolarmente fino a ottenere una caramellizzazione di un bel colore ambrato. Una volta caramellato, versiamo il composto direttamente in una tortiera, assicurandoci che ricopra uniformemente il fondo. Adagiamo le mele con il lato tagliato rivolto verso l’alto, disponendole in modo ordinato.
Successivamente, stendiamo il disco di pasta sfoglia sopra le mele e spennelliamolo con un tuorlo d’uovo sbattuto per garantire un colore dorato durante la cottura. Posizioniamo la tortiera in forno preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per circa 30-35 minuti. Una volta cotta, lasciamo intiepidire la torta prima di capovolgerla delicatamente su un piatto da portata.
Per preparare la crema alla vaniglia, scaldiamo il latte e aggiungiamo il baccello di vaniglia aperto per infondere il sapore. In una ciotola, uniamo lo zucchero e la farina, eliminando eventuali grumi. Incorporiamo i tuorli d’uovo e i semi di vaniglia, mescolando fino ad amalgamare il tutto. Aggiungiamo poi il latte caldo, riportando la miscela sul fuoco e mescolando fino a raggiungere un primo bollore, momento in cui la crema si addenserà.
Per un tocco finale, caramelliamo un po’ di zucchero in un pentolino fino a ottenere una consistenza liquida, quindi facciamolo colare su una teglia foderata con carta forno, creando delle linee sottili che si induriranno in forma di decorazioni.
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Tarte Tatin con crema alla vaniglia di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la Tarte Tatin ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Per esempio, provate ad aggiungere un pizzico di cannella alle mele per esaltare il loro sapore. Se desiderate, potete sostituire il latte con latte di mandorla o di cocco per una versione senza lattosio. Inoltre, per chi ama i contrasti di sapori, un tocco di succo di limone sulle mele prima della cottura può bilanciare perfettamente la dolcezza del caramello. Infine, non dimenticate di servire la vostra torta con una pallina di gelato alla vaniglia per un’esperienza gustativa ancora più indulgente!
