L’arte della cucina friulana non smette mai di stupire con piatti caratteristici e ricchi di storia, come i cjarsons di Timau. Questa delizia, preparata dal noto chef Daniele Persegani, racconta di tradizioni antiche e sapori autentici. Un mix di ingredienti semplici che, una volta uniti, danno vita a un capolavoro del palato. Scopriamo insieme come realizzarli seguendo la ricetta originale.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Un viaggio tra i sapori: scopri i deliziosi cjarsons di Timau con Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 5 febbraio 2026 – Ricetta cjarsons di Timau di Daniele Persegani – Ingredienti
- Farina
- Acqua calda
- Burro
- Cipolla grattugiata
- Uvetta
- Cannella in polvere
- Pangrattato
- Ricotta
- Sale
É sempre mezzogiorno, 5 febbraio 2026 – Ricetta cjarsons di Timau di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando la sfoglia dei cjarsons: in una ciotola, mescoliamo la farina con l’acqua calda fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, ci dedichiamo al ripieno. In una casseruola, sciogliamo il burro e aggiungiamo la cipolla grattugiata, facendola brasare lentamente fino a quando non diventa una crema densa e profumata.
A questo punto, incorporiamo l’uvetta e una spolverata di cannella in polvere, continuando a mescolare fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungiamo il pangrattato e lasciamo tostare il tutto, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Una volta freddo, trasferiamo il composto in una ciotola e uniamo la ricotta, amalgamando bene per ottenere un ripieno cremoso.
Stendiamo la sfoglia molto sottile con un mattarello su un piano infarinato e distribuiamo il ripieno a mucchietti distanziati, coprendo poi con un’altra sfoglia. Sigilliamo bene i bordi delle mezzelune e ritagliamo le forme desiderate. Cuociamo i cjarsons in acqua bollente e salata fino a quando non affiorano in superficie, segno che sono pronti. Scoliamoli e condiamo con burro fuso, completando il piatto con una generosa grattugiata di ricotta affumicata.
É sempre mezzogiorno, 5 febbraio 2026 – Ricetta cjarsons di Timau di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la ricetta dei cjarsons, puoi considerare alcune varianti. Prova ad aggiungere alla crema di cipolla un pizzico di noce moscata per dare un tocco aromatico in più. Se desideri una versione più ricca, puoi arricchire il ripieno con della carne macinata o dei funghi trifolati. Inoltre, per chi ama i sapori più decisi, provare a sostituire la ricotta con del mascarpone può donare una cremosità unica. Infine, per un tocco colorato, aggiungi delle verdure cotte tritate finemente nel ripieno. Buon appetito!
