É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2026 – Mango fosse un pollo di Enrico Croatti

La ricetta di oggi ci porta in un viaggio culinario che unisce audaci combinazioni di sapori e tecniche di cucina innovative. Preparata dal noto chef Enrico Croatti, questo piatto dal nome accattivante, “Mango fosse un pollo”, è una reinterpretazione sorprendente che trasforma un frutto tropicale in un’esperienza gastronomica memorabile. Con ingredienti semplici e un procedimento dettagliato, anche chi è alle prime armi potrà cimentarsi in questa creazione. Scopriremo insieme come realizzare questo piatto unico, perfetto per stupire i nostri ospiti.

Un viaggio tra i sapori: il pollo al mango di Enrico Croatti ti sorprenderà!

É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2026 – Mango fosse un pollo di Enrico Croatti – Ingredienti

• 1 mango non troppo maturo
• Sale grosso
• Bacche di ginepro
• Pepe in grani
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• Rosmarino fresco
• Alloro
• Cacao in polvere
• Polvere di caffè
• Sale fino
• Zucchero di canna
• Semi di coriandolo tostati
• Olio d’oliva
• Succo di limone
• Prezzemolo fresco tritato
• Scorza di limone grattugiata
• Peperoncino fresco tritato
• Fondo di pollo
• Spinacini freschi
• Scaglie di pecorino di fossa

É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2026 – Mango fosse un pollo di Enrico Croatti – Procedimento

Iniziamo preparando il mango: prendiamo un frutto non troppo maturo, sbucciamolo e dividiamolo a metà, rimuovendo il nocciolo centrale. Da ciascuna metà ricaviamo quattro spicchi da sistemare in una pirofila. A questo punto, condiremo il mango con sale grosso, bacche di ginepro, pepe in grani, aglio schiacciato, rosmarino fresco e alloro. Copriremo quindi il contenitore con pellicola trasparente e lasceremo riposare in frigorifero per sei ore.

Una volta trascorso il tempo di riposo, estraiamo il mango e avvolgiamolo in carta assorbente, lasciandolo riposare ulteriormente in frigo per 24 ore: così facendo, assorbiremo l’umidità in eccesso.

Nel frattempo, prepariamo il mix di spezie in un’altra pirofila, mescolando cacao, polvere di caffè, sale fino, zucchero di canna e semi di coriandolo tostati. Passiamo ora il mango nel mix di spezie, assicurandoci che sia ben ricoperto.

Scaldiamo una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’olio è caldo, aggiungiamo il mango speziato e rosoliamolo a fiamma media, girando frequentemente fino a ottenere una crosta dorata su tutti i lati.

Per la salsa, in una ciotola uniamo olio, succo di limone, prezzemolo e rosmarino tritati, scorza di limone grattugiata e peperoncino fresco tritato. Aggiungiamo infine il fondo di pollo e mescoliamo bene.

Prepariamo una leggera insalata di spinacini: laviamoli e facciamoli saltare in una padella ben calda senza alcun condimento. Una volta appassiti, trasferiamoli in una ciotola e condiamoli con olio, sale, pepe e scaglie di pecorino di fossa.

Serviamo il mango tagliato a pezzi, accompagnato dalla salsa preparata e dagli spinaci saltati. Questo piatto rappresenta un incontro armonioso tra dolce e salato, perfetto per deliziare i palati più esigenti.

É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2026 – Mango fosse un pollo di Enrico Croatti – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questo piatto ancora più interessante, puoi considerare di utilizzare diverse varietà di mango, oppure sostituire alcune spezie con alternative locali per dare una tua personalizzazione. Ad esempio, l’aggiunta di zenzero fresco grattugiato potrebbe conferire al mango un tocco piccante ed aromatico. Inoltre, per chi ama le note agrodolci, una spruzzata di aceto balsamico nella salsa finale potrebbe esaltare ulteriormente i sapori. Buon appetito!