La crostata di mele e fragole rappresenta una dolce fusione di sapori che avvolge il palato in un abbraccio di freschezza e dolcezza. Questo delizioso dessert è perfetto per qualsiasi occasione, dalla colazione a un dopocena tra amici o familiari. L’aggiunta di mele fragola non solo conferisce un profilo aromatico unico, ma anche un tocco di colore che rende il piatto ancora più invitante. Prepariamoci insieme a scoprire i segreti di questa ricetta!
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Un viaggio tra dolcezza e freschezza: la crostata di mele e fragole da scoprire!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 3 febbraio 2026 – Crostata di mele fragola di Antonio Paolino – Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 bacca di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 500 g di mele fragola
- 200 ml di panna
- 200 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo (per la crema)
- 100 g di zucchero (per la crema)
- 1 stecca di cannella
- Amido di mais (per la crema)
- Gelatina spray e foglie di menta per decorare
É sempre mezzogiorno, 3 febbraio 2026 – Crostata di mele fragola di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo preparando la base della nostra crostata. In una ciotola capiente, uniamo il burro morbido con lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. A questo punto, incorporiamo il tuorlo d’uovo e continuiamo a mescolare finché non si assorbe completamente. Adesso, versiamo lentamente la farina 00 e impastiamo velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, ci dedichiamo alla preparazione delle mele. In una pentola, facciamo bollire dell’acqua con lo zucchero e il succo di limone. Affettiamo le mele fragola con una mandolina, mantenendo la buccia, e immergiamole nello sciroppo caldo per circa 3-4 minuti. Una volta cotte, scoliamole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido.
Passiamo ora alla crema. Scaldiamo insieme il latte, la panna e la stecca di cannella in un pentolino. In un’altra ciotola, montiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a farli schiarire, poi aggiungiamo gli amidi e mescoliamo. Versiamo la miscela di uova nella pentola con latte e panna e mescoliamo energicamente fino a quando la crema non si addensa. Trasferiamo la crema in un vassoio freddo, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Una volta che la base di frolla ha riposato, stendiamola a uno spessore di circa 4-5 mm e usiamola per foderare una teglia imburrata, rivestita con carta forno sul fondo. Bucherelliamo il fondo con una forchetta, copriamo con un foglio di carta forno e riempiamo di legumi o sale grosso. Cuociamo in forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti; rimuoviamo la carta e il peso e lasciamo cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.
Quando la base è pronta, spalmiamo all’interno la crema fredda, livelliamola bene e disponiamo le fette di mela sciroppate sopra. Per completare, nebulizziamo con gelatina spray e guarniamo con foglie di menta fresca. Et voilà, la nostra crostata di mele e fragole è pronta per essere servita!
É sempre mezzogiorno, 3 febbraio 2026 – Crostata di mele fragola di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questa ricetta, potete provare ad utilizzare diverse varietà di mele, come le renette o le Fuji, che doneranno un sapore diverso alla crostata. Un’altra idea è di arricchire la crema con della vaniglia o aromatizzare le mele con un pizzico di cannella. Per un tocco croccante, potete aggiungere delle noci tritate o delle mandorle a lamelle sulla superficie prima di infornare. Infine, per chi desidera un dolce meno dolce, si possono ridurre le quantità di zucchero nella frolla e nella crema. Buon divertimento in cucina!
