Ciao a tutti gli amanti della cucina! Oggi vi porterò alla scoperta di un piatto ricco di sapori e colori che celebra la tradizione siciliana: il cous cous con verdure e legumi di Fabio Potenzano. Questo straordinario piatto non solo è vegetariano, ma è anche una vera e propria festa per gli occhi e il palato. Perfetto per ogni occasione, vi guiderò passo passo nella sua preparazione, così da poterlo replicare comodamente a casa vostra.
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Scopri il cous cous magico di Fabio: un abbraccio di sapori e colori!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 2 febbraio 2026 – Cous cous con verdure e legumi di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Cous cous
- Passata di pomodoro (o brodo vegetale)
- Porro tritato
- Carote a dadini
- Cavolfiore in cimette
- Funghi freschi a dadini
- Lenticchie
- Piselli decorticati (secchi)
- Brodo vegetale
- Zafferano
- Ceci precotti
- Cipolla cruda tritata
- Patate lesse schiacciate
- Menta tritata
- Zenzero fresco grattugiato
- Scorza di limone grattugiata
- Sale e pepe
- Fecola di patate
- Pangrattato
- Olio d’oliva
É sempre mezzogiorno, 2 febbraio 2026 – Cous cous con verdure e legumi di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo la nostra avventura culinaria riscaldando un filo d’olio in un tegame. Una volta caldo, aggiungete il porro tritato e i semi di cumino, lasciandoli soffriggere fino a ottenere un profumo avvolgente. Incorporate quindi la passata di pomodoro e portate a ebollizione. Se preferite una base più leggera, potete sostituire la passata con del brodo vegetale. Quando raggiunge il bollore, unite il cous cous, coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 5 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il condimento. In un altro tegame, versate un altro filo d’olio e fate rosolare il porro tritato. A questo punto, aggiungete le carote a dadini, le cimette di cavolfiore e i funghi freschi a dadini, mescolando bene. Dopo qualche minuto, incorporate le lenticchie e i piselli secchi, coprendo il tutto con il brodo vegetale. Aggiungete lo zafferano e lasciate cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e saporite.
Ora prepariamo le polpette! Nel mixer, frullate i ceci precotti e la cipolla cruda tritata fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versate il composto in una ciotola e unite le patate lessate schiacciate, la menta tritata, lo zenzero grattugiato e la scorza di limone. Non dimenticate di aggiustare di sale e pepe, quindi incorporate la fecola di patate e un po’ di pangrattato fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Formate delle piccole polpettine, simili a nocciole, e passatele nel pangrattato. Friggetele in un dito d’olio caldo o in una friggitrice ad aria fino a doratura.
Una volta pronto, sgrana il cous cous al pomodoro e servilo sopra una zuppa di legumi e verdure, accompagnato dalle polpettine croccanti.
É sempre mezzogiorno, 2 febbraio 2026 – Cous cous con verdure e legumi di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più gustosa, potete considerare di sostituire le lenticchie con fagioli o ceci, a seconda dei vostri gusti. Per un tocco esotico, aggiungete delle spezie come la cannella o il coriandolo al composto delle polpette. Se desiderate un piatto più sostanzioso, provate ad arricchire il cous cous con avocado o olive nere. Infine, per un tocco di freschezza, un po’ di succo di limone spremuto prima di servire può fare la differenza. Buon appetito!
