Un primo piatto intramontabile, la paglia e fieno con stracciatella e pomodoro è un’esplosione di colori e sapori. Questa ricetta rappresenta una deliziosa fusione tra freschezza e cremosità, perfetta per ogni occasione. Preparata con ingredienti semplici ma buoni, offre un’esperienza gastronomica che può essere gustata in qualsiasi momento dell’anno. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto che saprà conquistare tutti i palati.
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Un viaggio tra sapori: paglia e fieno con stracciatella e pomodoro da gustare!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 2 febbraio 2026 – Paglia e fieno stracciatella e pomodoro di Daniele Persegani – Ingredienti
- 250 g di tagliatelle paglia e fieno
- 200 g di stracciatella
- 400 g di pomodori pelati
- 100 g di pomodorini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco a piacere
- 1 spicchio d’aglio
- Parmigiano grattugiato q.b.
É sempre mezzogiorno, 2 febbraio 2026 – Paglia e fieno stracciatella e pomodoro di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziate preparando le tagliatelle paglia e fieno. Stendete le due sfoglie di pasta e ricavate le tagliatelle. Nel frattempo, prendete una teglia rivestita di carta forno e adagiatevi i pomodori pelati, precedentemente privati dei semi e affettati. Condite con un filo d’olio, sale, pepe e qualche rametto di timo, insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato. Infornate a 230° per circa 15-20 minuti, finché non saranno leggermente caramellati.
Una volta pronti, trasferite i pomodori rosolati in un mixer assieme alla stracciatella, al parmigiano grattugiato, alcune foglie di basilico fresco e un goccio d’olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
In una padella, scaldate un altro filo d’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio insieme ai pomodorini tagliati a spicchi. Lasciate soffriggere per qualche minuto, profumando con basilico fresco.
Nel frattempo, fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e saltatela in padella con i pomodorini e la crema di stracciatella, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
É sempre mezzogiorno, 2 febbraio 2026 – Paglia e fieno stracciatella e pomodoro di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco di sapore in più, provate ad aggiungere delle olive nere o capperi nella salsa di pomodoro. Se desiderate un piatto più ricco, potete unire anche dei cubetti di prosciutto crudo o pancetta. Infine, per un piatto ancora più aromatico, aggiungete qualche pinolo tostato o una spruzzata di limone fresco prima di servire. Sperimentate e trovate la combinazione che più vi piace!
