Quando si parla di dolci tradizionali, la torta di amaretti e caffè di zia Cri è un vero e proprio tesoro culinario. Questo dessert unisce la croccantezza degli amaretti con la cremosità della ricotta e il profumo del caffè, creando un’esperienza gustativa indimenticabile. Perfetta per una colazione golosa o un dopo cena speciale, questa ricetta è facile da seguire e vi permetterà di portare un pezzo d’Italia sulla vostra tavola.
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Scopri il dolce segreto di zia Cri: torta di amaretti e caffè da assaporare!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 30 gennaio 2026 – Ricetta torta amaretti e caffè di zia Cri – Ingredienti
- 300 g di amaretti
- 500 g di ricotta
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 100 ml di panna
- 1 bacca di vaniglia
- 150 g di burro
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Caffè moka (q.b.)
- Rum (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
É sempre mezzogiorno, 30 gennaio 2026 – Ricetta torta amaretti e caffè di zia Cri – Procedimento
Iniziate preparando la base di frolla: in una ciotola, unite la farina e il burro tagliato a cubetti, lavorando l’impasto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete lo zucchero, il lievito e impastate velocemente fino a formare un panetto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi alla crema: in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e gli amidi utilizzando una frusta. In un pentolino, scaldate il latte e la panna con la bacca di vaniglia aperta. Una volta caldo, versatelo lentamente nel composto di uova, mescolando bene. Riportate tutto sul fuoco e cuocete fino a ottenere una crema densa. Lasciate raffreddare e, una volta fredda, incorporate la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete la frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello. Rivestite una tortiera imburrata e infarinata con la pasta, facendo attenzione a coprire bene i bordi. Versate la crema di ricotta all’interno e livellate. Prima di procedere, inzuppate gli amaretti nel caffè (o nel latte di mandorla o nei succhi di frutta per i bambini) e distribuiteli uniformemente sulla crema. Coprite il tutto con un altro strato di frolla, sigillando bene i bordi e bucherellando la superficie con una forchetta.
Infornate a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Una volta sfornata, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
É sempre mezzogiorno, 30 gennaio 2026 – Ricetta torta amaretti e caffè di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate variare un po’ la ricetta, potete sostituire la ricotta con mascarpone per una crema più ricca e setosa. Per un tocco di freschezza, provate ad aggiungere della scorza di limone grattugiata alla crema, che bilancerà perfettamente il sapore del caffè. Infine, se volete una versione senza caffè, utilizzate latte di mandorla e omettete l’alcol. Servite la torta con una pallina di gelato alla vaniglia per un abbinamento ancora più goloso!
