Preparare uno spezzatino di vitello con piselli e funghi è un vero e proprio viaggio nei sapori, un piatto che evoca tradizione e comfort. La combinazione della carne tenera, dei piselli dolci e dei funghi ricchi di sapore rende questa ricetta un must per chi ama i piatti sostanziosi e gustosi. Segui i passi qui sotto e scopri come trasformare ingredienti semplici in un piatto straordinario.
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Un viaggio delizioso nel sapore: spezzatino di vitello con piselli e funghi da scoprire!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 90 minuti | 110 minuti |
É sempre mezzogiorno, 28 gennaio 2026 – Spezzatino di vitello con piselli e funghi di Daniele Persegani – Ingredienti
- 800 g di carne di vitello a cubetti
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 200 g di funghi champignon
- 1 cipolla media
- Burro q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (salvia e rosmarino) q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Timo fresco q.b.
- Formaggio spalmabile (tipo quark) q.b.
É sempre mezzogiorno, 28 gennaio 2026 – Spezzatino di vitello con piselli e funghi di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro spezzatino di vitello soffriggendo la cipolla, precedentemente affettata, in una padella con una noce di burro, aggiungendo anche alcune foglie di salvia e rosmarino. Condiamo con sale e pepe, lasciando che gli aromi sprigionino il loro profumo.
Nel frattempo, in un’altra padella, scaldiamo un po’ d’olio e rosoliamo i cubetti di vitello fino a che non saranno dorati su tutti i lati, quindi saliamo e pepiamo a piacere. Una volta che la carne avrà preso colore, uniamola al soffritto di cipolla insieme ai piselli già sbollentati. A questo punto, versiamo del brodo di carne, coprendo gli ingredienti con un coperchio.
Nella padella utilizzata per rosolare la carne, possiamo cuocere i funghi champignon affettati in un filo d’olio con un goccino di brodo, aggiungendo prezzemolo tritato, timo, sale e pepe. Una volta cotti, uniamo i funghi al nostro spezzatino. Mescoliamo bene, copriamo il tegame e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza, fino a quando la carne risulterà tenera.
Infine, spegniamo il fuoco e mantechiamo il tutto con un po’ di formaggio spalmabile, che darà cremosità e un tocco finale al nostro piatto. Serviamo caldo, magari accompagnato da purè di patate o polenta per un pasto completo.
É sempre mezzogiorno, 28 gennaio 2026 – Spezzatino di vitello con piselli e funghi di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ricetta ancora più interessante, puoi provare ad aggiungere altre verdure come carote a rondelle o patate, che conferiranno maggiore sostanza al piatto. Se desideri un sapore più accentuato, considera di sfumare la carne con un po’ di vino bianco durante la rosolatura.
In alternativa, per un tocco esotico, puoi arricchire la preparazione con spezie come curry o zafferano, che si accompagneranno bene con i funghi e il vitello. Infine, per un trucco da chef, prova a servire il tuo spezzatino con una spolverata di scorza di limone grattugiata, che donerà freschezza e contrasto al piatto. Buon appetito!
