Oggi vi porto a scoprire una dolcezza intramontabile, perfetta per festeggiare il Carnevale con gusto e semplicità: le frittelle di mele di Barbara De Nigris. Queste frittelle racchiudono tutto il calore della tradizione casalinga e sono facilmente preparabili in ogni occasione. Con un cuore morbido di mela e una croccantezza irresistibile, fanno parte dell’arte culinaria che ci regala momenti indimenticabili in famiglia.
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Scopri il segreto delle irresistibili frittelle di mele di Barbara De Nigris!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2026 – Frittelle di mele di Barbara De Nigris – Ingredienti
- Mele (a scelta)
- Albumi d’uovo
- Tuorli d’uovo
- Farina setacciata
- Latte
- Rhum
- Cannella in polvere
- Succo di limone
- Olio di semi di arachidi per friggere
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo per decorare
- Frutti rossi congelati (per la composta)
- Panna montata (per la mousse)
- Yogurt greco
- Latte condensato (o cioccolato bianco fuso)
É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2026 – Frittelle di mele di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo preparando la pastella: in una planetaria o a mano, lavoriamo gli albumi fino a montarli a neve ferma. In un’altra ciotola, mescoliamo energicamente i tuorli con la farina setacciata e il latte, cercando di ottenere un composto liscio e omogeneo. È importante aggiungere il latte gradualmente per evitare grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale e un goccio di rhum per profumare l’impasto, amalgamando bene. Una volta che i tuorli sono ben incorporati, uniamo delicatamente gli albumi montati, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Passiamo alle mele: dopo averle sbucciate, tagliamole in dischetti orizzontali. Per renderle ancora più gustose, facciamole macerare in una miscela di succo di limone e un pizzico di cannella, lasciandole riposare per qualche minuto. Ogni fetta di mela dovrà poi essere immersa nella pastella preparata prima, assicurandoci che sia ben ricoperta.
Scaldiamo abbondante olio di semi di arachidi in una pentola profonda e, quando è ben caldo, immergiamo le fettine di mela impanate. Friggiamo fino a doratura, poi scoliamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mentre le frittelle sono ancora calde, passiamole nello zucchero semolato mescolato con un po’ di cannella per dare un tocco aromatico.
Per accompagnare le frittelle, prepariamo una composta di frutti rossi: in una casseruola, mettiamo i frutti congelati con un po’ di succo di limone e zucchero, cuocendo a fuoco medio fino a quando non si saranno sciolti e amalgamati.
Per la mousse, basta mescolare lo yogurt greco con il latte condensato e delicatamente incorporare la panna montata. Serviamo le frittelle spolverizzate di zucchero a velo, accompagnate dalla composta di frutti rossi e dalla mousse preparata.
É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2026 – Frittelle di mele di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Le frittelle di mele possono essere personalizzate facilmente! Per una versione più golosa, provate ad aggiungere pezzi di cioccolato alla pastella o sostituire le mele con pere per una variante fruttata. Chi ama i sapori speziati può arricchire la pastella con un pizzico di vaniglia o noce moscata. Se volete rendere la ricetta più leggera, potete cuocere le frittelle in forno anziché friggerle: basterà disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno e infornarle a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Non dimenticate di sperimentare con diverse salse per servire, come una crema di nocciole o un coulis di frutta fresca. Buon appetito!
