I cardi, spesso poco apprezzati, possono diventare i protagonisti di un piatto delizioso e ricco di sapore. Grazie alla preparazione di zia Cri, che unisce la cremosità della besciamella alla succulenza della salsiccia, questi ortaggi si trasformano in un piatto unico e irresistibile. Scopriamo insieme come prepararli, seguendo passo dopo passo questa ricetta stuzzicante.
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Scopri il segreto di zia Cri: cardi gratinati con un tocco di salsiccia irresistibile!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 30 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 22 gennaio 2026 – Cardi gratinati con salsiccia di zia Cri – Ingredienti
- 500 g di cardi
- 200 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 200 ml di besciamella
- 100 g di provola affumicata
- 100 g di scamorza
- Pangrattato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di farina
- Aceto bianco o vino q.b.
É sempre mezzogiorno, 22 gennaio 2026 – Cardi gratinati con salsiccia di zia Cri – Procedimento
Per iniziare, prendiamo i cardi e con l’aiuto di un pelapatate, eliminiamo i filamenti esterni, in modo da renderli più teneri. Una volta puliti, tagliamoli a pezzi, quindi facciamo bollire dell’acqua salata in una pentola. Aggiungiamo i cardi insieme a un cucchiaio di farina e al succo di mezzo limone per evitare che anneriscano. Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, coprendo con un coperchio.
Una volta cotti, scoliamo i cardi e lasciamoli raffreddare. Nel frattempo, in una padella, scaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare la cipolla tritata finemente. Uniamo la salsiccia sgranata e un rametto di rosmarino, continua a cuocere fino a quando la salsiccia non è ben dorata. Sfumiamo con aceto bianco o vino e portiamo a termine la cottura.
Prendiamo una pirofila e imburriamola, spolverandola poi con del pangrattato. Disponiamo uno strato uniforme di cardi sul fondo, quindi versiamo abbondante besciamella sopra di essi. Distribuiamo i dadini di provola affumicata e la salsiccia rosolata, creando un secondo strato di cardi. Completiamo infine con un’ulteriore dose di besciamella, dadini di scamorza e una generosa spolverata di pangrattato.
Cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Serviamo caldi e godiamoci questo piatto saporito e confortante.
É sempre mezzogiorno, 22 gennaio 2026 – Cardi gratinati con salsiccia di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco extra di gusto, puoi aggiungere delle noci tritate per un contrasto croccante. Se desideri un piatto più leggero, prova a sostituire la salsiccia con petto di pollo sminuzzato. Per i vegetariani, basta omettere la carne e arricchire la preparazione con funghi trifolati o spinaci saltati. Infine, per un sapore più intenso, sperimenta l’aggiunta di spezie come paprika o peperoncino. Buon appetito!
