Se desiderate scoprire una preparazione gustosa e intrigante, la crostata di polenta è ciò che fa per voi. Questo piatto, simbolo di innovazione e tradizione, trasforma la comune polenta in una deliziosa crostata, perfetta per ogni occasione. Grazie alla ricetta di Daniele Persegani, potrete sorprendere i vostri ospiti con un’esperienza culinaria unica, capace di racchiudere sapori intensi e avvolgenti. Prendete nota, perché vi guiderò passo dopo passo nella realizzazione di questa magica pietanza!
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Scopri la dolce magia della crostata di polenta: un viaggio goloso con Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2026 – Crostata di polenta di Daniele Persegani – Ingredienti
- 400 g di polenta
- 250 g di carne macinata mista
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo vegetale
- 400 g di fagioli borlotti (o piselli) già cotti
- 150 g di caciotta grattugiata
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, alloro)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b. per mantecare
É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2026 – Crostata di polenta di Daniele Persegani – Procedimento
Per iniziare la preparazione della crostata di polenta, prendete un tegame e fate soffriggere la cipolla finemente tritata con un filo d’olio e un mazzetto di erbe aromatiche. Aggiungete sale e pepe, quindi incorporate il macinato misto, lasciando rosolare bene il tutto. Sfumate con il vino rosso, unite il concentrato di pomodoro e proseguite cuocendo a fuoco lento per circa 40 minuti, allungando il composto con un po’ di brodo quando necessario. A questo punto, aggiungete i borlotti (o i piselli) già cotti e continuate la cottura per un’ora a fiamma bassissima.
Una volta che la polenta sarà pronta, mantecate con del formaggio grattugiato e una noce di burro fino a ottenere una consistenza cremosa. Foderate una tortiera da crostata con carta forno e distribuite la maggior parte della polenta sul fondo e sui bordi, lasciandola raffreddare.
Ora, all’interno della base di polenta, spargete un po’ di caciotta grattugiata e, sopra di essa, il ragù di carne con i fagioli. Completate con un’altra generosa spolverata di caciotta. Stendete la polenta rimanente tra due fogli di carta forno e lasciatela raffreddare. Ritagliate delle strisce di polenta e sistematele sopra il ripieno formando una griglia. Infine, cuocete la crostata in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a quando non sarà dorata.
É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2026 – Crostata di polenta di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra crostata di polenta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire il macinato misto con carne di pollo o tacchino per una versione più leggera. Se desiderate un tocco piccante, aggiungete nella salsa di carne un po’ di peperoncino fresco o secco. Per un’esperienza vegana, potete utilizzare legumi come lenticchie o tofu sbriciolato al posto della carne, mantenendo le stesse spezie per un gusto ricco. Infine, non dimenticate di sperimentare con diversi formaggi: il gorgonzola o un mix di formaggi stagionati possono dare un sapore unico alla vostra crostata. Buon appetito!
