Il filetto di maiale all’ananas è un piatto sorprendente che riesce a combinare il sapore succulento della carne di maiale con la dolcezza e l’acidità dell’ananas. Questa ricetta, firmata dal talentuoso Enrico Croatti, promette di stupire i tuoi ospiti con un abbinamento inusuale ma armonioso. Perfetto per una cena speciale o per un pranzo in famiglia, il filetto di maiale all’ananas è un vero abbraccio di dolcezza che non potrete fare a meno di reiterare!
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Un abbraccio di dolcezza: il filetto di maiale all’ananas che conquisterà il tuo cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2026 – Filetto di maiale all’ananas di Enrico Croatti – Ingredienti
- 1 filetto di maiale (circa 600 g)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- 2 rametti di alloro
- Qualche rametto di timo fresco
- 30 g di burro
- 80 g di prosciutto crudo, tritato finemente
- 1 scalogno, tritato
- Peperoncino a piacere
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 50 ml di aceto rosso
- 150 ml di succo d’ananas
- 50 ml di salsa di soia
- 30 ml di sakè
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 ananas fresco
- 1 litro d’acqua
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 bacche di ginepro
É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2026 – Filetto di maiale all’ananas di Enrico Croatti – Procedimento
Per iniziare, condite il filetto di maiale con sale e pepe, quindi scaldare una padella antiaderente a fuoco vivo. Aggiungete un filo d’olio e unite il filetto, insieme a qualche foglia di alloro e rametti di timo. Sigillate la carne fino a quando non sarà dorata su tutti i lati, dopodiché aggiungete il burro a pezzi e proseguite la cottura per qualche minuto ulteriore. Una volta rosolato, trasferite il filetto in una pirofila e mettetelo nel forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa. In un pentolino, fate sudare il grasso del prosciutto crudo tritato, poi unite lo scalogno e lasciate stufare. Aggiungete un pizzico di peperoncino e lo zenzero grattugiato, quindi sfumate con l’aceto rosso. Incorporate il succo di ananas, la salsa di soia e il sakè, mescolando bene. Infine, unite l’amido di mais: questo darà alla salsa una consistenza più cremosa. Lasciate che la salsa sobbollisca per circa 15 minuti.
Procedete a preparare l’ananas: affettate la frutta a fettine sottili e mettetele in una ciotola con acqua, aceto, sale, zucchero e bacche di ginepro. Lasciate marinare l’ananas in frigorifero per almeno 24 ore. Una volta pronte, formate delle rose con le fette di ananas.
Quando il filetto è cotto, tagliatelo in medaglioni e glassateli con la salsa precedentemente preparata. Servite il piatto accompagnato dalle rose di ananas, per un tocco decorativo e gustoso.
É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2026 – Filetto di maiale all’ananas di Enrico Croatti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, potete considerare delle varianti. Per una nota piccante, provate ad aggiungere un po’ di peperoncino fresco alla salsa. Se amate i sapori più agrodolci, l’aggiunta di un cucchiaio di miele alla salsa può conferire una dolcezza naturale che esalterà l’ananas. In alternativa, sostituendo l’amido di mais con della farina di cocco potrebbe dare una nota tropicale in più.
Inoltre, se desiderate un contorno diverso, potete servire il filetto accompagnato da riso basmati o purè di patate, entrambi perfetti per assorbire i sapori della salsa. Per chi ama gli agrumi, qualche goccia di succo di lime o arancia nella marinata dell’ananas farà brillare il piatto di freschezza e vivacità.
Con questi suggerimenti e varianti, sarete pronti a stupire i vostri ospiti con un piatto dal gusto unico e raffinato, perfetto per ogni occasione!
