Le crepes di ceci sono un piatto delizioso, ideale per chi cerca un’alternativa sana e gustosa. Questa ricetta, proposta da Giusina Battaglia, unisce la tradizione siciliana con un tocco innovativo e si presta a numerose varianti. Con il loro sapore unico e una preparazione relativamente semplice, queste crepes possono diventare un piatto forte della tua tavola, da servire in qualsiasi occasione speciale o semplicemente per un pasto conviviale. Scopriamo insieme come realizzarle!
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Scopri il segreto irresistibile delle crepes di ceci di Giusina Battaglia!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Crepes di ceci di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 600 ml di acqua
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Burro q.b. (per la cottura delle crepes)
- 200 g di caciocavallo grattugiato
- 50 g di amido di mais
- 500 ml di latte
- Funghi champignon q.b.
- Aglio q.b. (per i funghi)
- Prosciutto affettato q.b.
- Fontina a fette q.b.
- Formaggio grattugiato q.b. (per la gratinatura)
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Crepes di ceci di Giusina Battaglia – Procedimento
Inizia la preparazione versando la farina di ceci all’interno di una ciotola capiente. Aggiungi lentamente l’acqua, mescolando vigorosamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Condisci il composto con olio d’oliva, sale e prezzemolo tritato. Una volta amalgamati gli ingredienti, lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la fonduta: in una casseruola, sciogli l’amido di mais nel latte freddo. Accendi il fuoco e, mescolando costantemente, porta il composto quasi a bollore. Quando è caldo, spegni il fuoco e unisci il caciocavallo tritato e il burro, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Ora, passa alla cottura dei funghi: in una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi aglio e prezzemolo. Quando l’aglio è dorato, unisci i funghi tagliati a fettine e falli cuocere fino a quando non sono teneri.
Passa alla fase di cottura delle crepes: scalda una padella antiaderente con una noce di burro. Versa un mestolo di pastella di ceci, facendo attenzione a distribuire il composto uniformemente sul fondo della padella. Cuoci per qualche minuto su entrambi i lati finché non sono leggermente dorate. Ripeti l’operazione fino a esaurire la pastella.
Per assemblare, prendi una crepe e farciscila con un po’ di funghi trifolati, una fetta di prosciutto e qualche pezzo di fontina. Chiudi la crepe a forma di mezzaluna e sistemala in una pirofila precedentemente unta con un po’ di fonduta. Copri le crepes con il resto della fonduta, i funghi avanzati e spolvera con formaggio grattugiato. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 5 minuti con la funzione grill, fino a ottenere una doratura perfetta.
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Crepes di ceci di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, puoi sostituire i funghi con altre verdure di stagione come zucchine o spinaci, per un gusto diverso. Inoltre, se desideri un piatto più ricco, prova ad aggiungere del pollo grigliato sminuzzato nella farcitura. Per un tocco gourmet, arricchisci la fonduta con erbe aromatiche come timo o rosmarino. Infine, se hai ospiti vegetariani, ometti il prosciutto e aumentare la quantità di formaggio per un risultato altrettanto saporito. Buon appetito!
