In queste fredde giornate invernali, non c’è nulla di meglio di un piatto caldo e avvolgente che scaldi il cuore e l’anima. I risini filanti alle lenticchie rosse rappresentano una combinazione perfetta di sapore e comfort food, rendendoli ideali per una cena in famiglia o con gli amici. Preparare questo piatto è facile e divertente, e il risultato è un vero e proprio abbraccio culinario. Scopriamo insieme come realizzarlo!
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Lenticchie rosse e risini: un abbraccio di sapori che scalda il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 30 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Risini filanti alle lenticchie rosse di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 300 g di risini
- 250 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- 300 g di spinaci freschi
- 200 g di scamorza affumicata
- Salvia fresca q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Risini filanti alle lenticchie rosse di Sergio Barzetti – Procedimento
Per iniziare, scaldate un tegame e tostate il riso a secco per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Una volta tostato, aggiungete il brodo vegetale caldo e portate a cottura. A metà della cottura, unite lo zafferano in polvere e le lenticchie rosse, precedentemente sciacquate. Continuate la cottura per ulteriori 6-8 minuti, fino a quando le lenticchie diventano tenere. Profumate il tutto con foglie di salvia fresca.
Al termine della cottura, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato e il burro, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Lasciate raffreddare completamente il risotto.
Nel frattempo, in una padella, fate appassire gli spinaci freschi con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di acqua. Quando gli spinaci sono pronti, preparate i medaglioni. Prendete un coppapasta del diametro di 8-10 cm e riempitelo con un po’ di risotto, premendo bene sul fondo e sui lati. Al centro, inserite un pezzetto di scamorza affumicata e una manciata di spinaci. Coprite con altro risotto e pressate nuovamente per formare un medaglione compatto.
Trasferite i medaglioni su una teglia da forno, spolverizzateli con parmigiano grattugiato e sistemate una fettina di scamorza su ciascuno. Cuocete in forno preriscaldato e ventilato a 220°C per circa 12 minuti, fino a quando i medaglioni diventano dorati e filanti.
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Risini filanti alle lenticchie rosse di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa ricetta può essere facilmente personalizzata per soddisfare i gusti di tutti. Ad esempio, potete sostituire le lenticchie rosse con lenticchie verdi o nere per un sapore diverso e una consistenza unica. In aggiunta, per un tocco di freschezza, provate ad arricchire il ripieno con delle erbe aromatiche come il basilico o l’origano.
Se desiderate una versione vegana, è possibile omettere il burro e il formaggio, sostituendoli con margarina vegetale e lievito alimentare in scaglie per un sapore umami. Infine, potete variare i formaggi utilizzati, optando per mozzarella o un mix di formaggi a pasta filata per un risultato ancor più filante.
Con queste varianti, i risini filanti alle lenticchie rosse diventeranno un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione!
