La focaccia è un classico della tradizione culinaria, capace di arricchire qualsiasi pasto con il suo profumo avvolgente e la sua consistenza soffice. Questa ricetta, proposta da Fulvio Marino, non solo celebra gli ingredienti freschi e genuini, ma crea anche un’esperienza che trasporta chi la prepara e chi la gusta in un viaggio gastronomico magico. Scopriamo insieme come realizzarla a casa!
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| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 45 minuti + lievitazione | 4-6 | 30 minuti | Variante, circa 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Mille e una focaccia di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina 0
- Acqua
- Sale
- e altri ingredienti a scelta per farcire o aromatizzare
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Mille e una focaccia di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra focaccia con la fase di autolisi. In una ciotola capiente, uniamo la farina 0 con l’acqua. Con un cucchiaio, mescoliamo grossolanamente fino ad amalgamare gli ingredienti. Questo passaggio è fondamentale perché consente alla farina di assorbire l’acqua, attivando i processi enzimatici e migliorando la struttura dell’impasto. Una volta mescolato, lasciamo riposare il composto a temperatura ambiente per circa 45 minuti. Durante questo tempo, gli ingredienti inizieranno a legarsi meglio, preparando così la base per la nostra focaccia.
Dopo il riposo, aggiungiamo il sale e continuiamo a impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. A questo punto, possiamo decidere di arricchire l’impasto con ingredienti a piacere: erbe aromatiche, olive o pomodorini secchi sono ottime scelte. Trasferiamo l’impasto in una teglia ben oliata, allargandolo delicatamente con le mani. Dobbiamo lasciarlo lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume, il che richiederà almeno un’ora.
Quando l’impasto è lievitato, ricerchiamo la caratteristica superficie irregolare della focaccia premendo con le dita. Questa operazione non solo darà forma alla nostra focaccia, ma creerà anche le tipiche “fossette” che trattengono l’olio e i condimenti. Spennelliamo la superficie con olio extravergine d’oliva e, se vogliamo, aggiungiamo sale grosso e rosmarino fresco. Inforniamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la focaccia non diventa dorata e croccante. Una volta pronta, sforniamo e lasciamo intiepidire prima di affettare e servire.
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Mille e una focaccia di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la tua focaccia, puoi provare a utilizzare farine diverse come la farina integrale per un sapore più robusto. Se desideri un tocco dolce, aggiungi del miele all’impasto. Inoltre, per un effetto decorativo, puoi guarnire la superficie con semi di sesamo o papavero prima della cottura. Non dimenticare che la focaccia può essere farcita con ingredienti come formaggi cremosi o verdure grigliate per renderla ancora più gustosa. Infine, per un abbinamento perfetto, prova a servirla con una selezione di salse o un buon olio per intingere. Sperimenta e divertiti con le varianti per scoprire la tua versione ideale!
