La millefoglie è un dolce tradizionale che conquista ogni palato grazie alle sue straordinarie sfoglie croccanti alternate a una crema morbida e profumata. In questa ricetta, Francesca Marsetti ci guida passo dopo passo nella preparazione di questo dessert iconico, perfetto per qualsiasi occasione speciale.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri la dolce magia della millefoglie: un viaggio di sapori con Francesca Marsetti!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Millefoglie di Francesca Marsetti – Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 500 ml di latte
- 1 bacca di vaniglia
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di farina
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di pistacchi sgusciati
- 70 g di zucchero semolato
- 30 ml di cognac
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Millefoglie di Francesca Marsetti – Procedimento
Iniziamo preparando le sfoglie di pasta. Stendiamo i rotoli di pasta su una teglia, punzecchiamo la superficie con una forchetta e spolverizziamo un po’ di zucchero a velo. Copriamo con un altro foglio di carta da forno e poniamo sopra un’altra teglia per evitare che si gonfino durante la cottura. Inforniamo in un forno pre-riscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
Mentre le sfoglie cuociono, prepariamo la crema. In un pentolino, scaldiamo il latte con la bacca di vaniglia aperta per infonderne il sapore. A parte, lavoriamo insieme i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo bene. Una volta che il latte è caldo, versiamolo lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Rimettiamo tutto sul fuoco e portiamo a ebollizione, mescolando fino a ottenere una crema densa. Trasferiamo la crema su un piatto freddo, copriamo con pellicola trasparente a contatto e lasciamo raffreddare.
Quando la crema è fredda, incorporiamo il mascarpone e montiamo la panna, che aggiungeremo delicatamente al composto di crema per renderlo leggero e arioso.
Per la decorazione, in una padella fredda, mettiamo i pistacchi, lo zucchero e il cognac. Accendiamo il fuoco e mescoliamo finché lo zucchero non si attacca ai pistacchi creando una deliziosa crosticina caramellata. Lasciamo raffreddare.
Ora possiamo comporre la millefoglie: prendiamo la prima sfoglia, stendiamo uno strato di crema, sovrapponiamo la seconda sfoglia e ripetiamo con un ulteriore strato di crema. Concludiamo con l’ultima sfoglia e, con un coltello a seghettato, tagliamo in porzioni rettangolari. Disponiamole verticalmente su un vassoio e decoriamo con ciuffi di crema, pistacchi caramellati e scaglie di cioccolato.
É sempre mezzogiorno, 19 gennaio 2026 – Millefoglie di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra millefoglie ancora più unica, potete provare diverse varianti. Ad esempio, potete sostituire la crema all’interno con una mousse al cioccolato o una crema pasticcera al limone per aggiungere freschezza. Inoltre, se desiderate un tocco croccante, provate ad aggiungere della frutta fresca come fragole o frutti di bosco tra gli strati. Infine, un’ulteriore idea è quella di utilizzare noci pecan o nocciole al posto dei pistacchi per diversificare il sapore e la texture. Buon divertimento in cucina!
