Un’avventura culinaria che sa di comfort e audacia, il risotto con sedano, gorgonzola e un pizzico di zenzero costituisce una combinazione perfetta per chi ama i sapori decisi. Questa ricetta, che mescola la cremosità del gorgonzola alla freschezza del sedano e al calore speziato dello zenzero, è ideale per scaldare anima e corpo nei giorni più freddi. Prepariamoci a scoprire come realizzare questa delizia in modo semplice e gustoso!
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Un risotto avvolgente che conquista: sedano, gorgonzola e un tocco di zenzero!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2026 – Risotto sedano gorgonzola e zenzero di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 sedano rapa
- 120 g di gorgonzola dolce
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- Foglie di sedano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2026 – Risotto sedano gorgonzola e zenzero di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziamo la preparazione del risotto cuocendo il sedano rapa in un brodo vegetale arricchito, facendo attenzione a pelarlo e immergerlo intero. Lasciamo cuocere finché non sarà morbido, poi lo rimuoviamo e lo frulliamo finemente con un mixer a immersione.
Allo stesso tempo, in un tegame ben caldo, tosteremo il riso a secco per pochi minuti, mescolandolo frequentemente. Non appena il riso avrà assunto una leggera doratura, incorporiamo la cipolla tritata finemente e i dadini di sedano, lasciando saporire brevemente. Versiamo quindi il brodo di sedano rapa precedentemente preparato, aggiungendolo poco a poco durante la cottura. In questo modo il riso potrà assorbire tutti i profumi.
Per arricchire ulteriormente il nostro piatto, prendiamo le foglie verdi del sedano e frulliamole insieme a un po’ d’acqua, olio, sale e pepe per creare una crema dal colore vivace. Passiamo poi a grattugiare lo zenzero fresco, che andrà strizzato usando un canovaccio pulito per estrarne il succo.
Prepariamo ora un infuso di sapori: scaldiamo l’olio a 70° con alcune foglie di sedano e, una volta spento il fuoco, lasciamo che il tutto si raffreddi prima di frullare il composto fino a renderlo omogeneo.
Quando il risotto è giunto a cottura, togliamolo dal fuoco e mantechiamolo con una generosa noce di burro, la crema di sedano rapa, il gorgonzola sbriciolato e due cucchiaini dell’estratto di zenzero preparato in precedenza. Mescoliamo delicatamente per creare un effetto marmorizzato, aggiungendo infine una parte delle foglie di sedano frullate.
Per servire, versiamo il risotto nei piatti e completiamo il tutto con un filo d’olio al sedano e qualche scaglia di gorgonzola, regalando così un tocco finale irresistibile.
É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2026 – Risotto sedano gorgonzola e zenzero di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questo risotto e personalizzarlo secondo i propri gusti, possiamo giocare con diversi formaggi, sostituendo il gorgonzola con un altro tipo di formaggio cremoso come il taleggio o il mascarpone. Inoltre, per chi ama i contrasti di sapore, si può aggiungere un pizzico di succo di limone per un tocco di freschezza in più.
Un’altra variante interessante consiste nell’introdurre delle noci tostate o delle nocciole tritate, che andranno a dare una nota croccante al piatto. Infine, per i palati più avventurosi, provate a unire anche un po’ di peperoncino per dare quel calore extra che potrebbe sorprendere piacevolmente i vostri ospiti. Buon appetito!
