Gli gnocchetti di semola cotta rappresentano un piatto che racchiude in sé la tradizione culinaria pugliese, evoca sapori autentici e soddisfa il palato in ogni occasione. Questa ricetta proposta da Antonella Ricci è non solo un viaggio nei gusti della sua terra d’origine, ma anche una preparazione semplice e accessibile a tutti. La corretta combinazione degli ingredienti e la giusta tecnica di preparazione saranno i segreti per ottenere dei gnocchetti che conquisteranno il cuore (e la bocca) di chiunque li assaggi.
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Scopri il segreto degli gnocchetti di semola di Antonella: un viaggio nel gusto!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 12 gennaio 2026 – Gnocchetti di semola cotta di Antonella Ricci – Ingredienti
- 350 g di semola rimacinata di grano duro
- 700 ml di acqua
- 10 g di sale
- 150 g di pancetta
- 500 g di cime di rapa
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio e peperoncino (facoltativi)
É sempre mezzogiorno, 12 gennaio 2026 – Gnocchetti di semola cotta di Antonella Ricci – Procedimento
Iniziate la preparazione portando a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, quindi versatevi il sale e aggiungete lentamente la semola rimacinata, mescolando con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare fino a quando l’impasto non si sarà addensato, poi lavoratelo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in un luogo fresco per circa 15 minuti.
Una volta che l’impasto si sarà raffreddato, procedete a formare dei cordoncini sottili, che taglierete successivamente in piccoli pezzi. Utilizzate un attrezzo per rigare gli gnocchetti o, in mancanza, il dorso di una forchetta, premendo delicatamente su ciascun pezzo. Portate nuovamente a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete gli gnocchetti fino a quando non saliranno a galla. Una volta emersi, lasciateli cuocere per un paio di minuti in più prima di scolarli.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del condimento. Sbollentate le cime di rapa per qualche minuto in acqua salata, quindi scolatele e tritatele grossolanamente. In una padella, fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti con un filo d’olio, aglio e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Aggiungete le cime di rapa e lasciate insaporire il tutto per uno o due minuti. Infine, unite gli gnocchetti e saltate il tutto in padella, aggiungendo una generosa spolverata di formaggio grattugiato per mantecare il piatto. Servite caldo e gustatelo in compagnia!
É sempre mezzogiorno, 12 gennaio 2026 – Gnocchetti di semola cotta di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa deliziosa ricetta, potete sperimentare sostituendo la pancetta con del guanciale o una versione vegetariana con tofu affumicato. Inoltre, le cime di rapa possono essere sostituite con spinaci o broccoli, a seconda delle vostre preferenze. Se amate i sapori più intensi, provate ad aggiungere un po’ di pecorino romano al posto del formaggio grattugiato. Per un tocco di freschezza, unire delle scaglie di mandorle tostate prima di servire può rendere il piatto ancora più interessante. Buon appetito!
