Lo sfincione bagherese è una vera e propria specialità della cucina siciliana, che riesce a conquistare il palato di chiunque lo assaggi. Questa focaccia rustica, ricca di sapori e tradizione, rappresenta un perfetto connubio tra gli ingredienti freschi e l’amore per la cucina casalinga. La ricetta proposta da Giusina Battaglia offre un’opportunità imperdibile per esplorare i segreti di questo piatto tipico, mentre si prepara in compagnia di familiari e amici, creando momenti di convivialità indimenticabili.
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Scopri il segreto del delizioso sfincione bagherese di Giusina Battaglia!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 persone | 25-30 minuti | circa 3 ore (incluso tempo di lievitazione) |
É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2026 – Sfincione bagherese di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 g di farina integrale
- 25 g di lievito di birra fresco
- 600 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 200 g di pomodori pelati
- 1 cipolla grande
- 200 g di caciocavallo grattugiato
- Origano secco q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2026 – Sfincione bagherese di Giusina Battaglia – Procedimento
Inizia la preparazione dell’impasto, unendo le due farine in una planetaria oppure in una ciotola capiente. Aggiungi il lievito di birra sbriciolato e inizia a mescolare. Gradualmente, versa la maggior parte dell’acqua tiepida, amalgamando gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, incorpora il sale, l’acqua rimanente e l’olio d’oliva, continuando a lavorare fino a quando l’impasto non diventa liscio ed elastico.
Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per almeno 2-3 ore in un luogo tiepido, fino a quando il volume non sarà raddoppiato. Durante la lievitazione, puoi occuparti della farcitura: in una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio fino a farla dorare, poi aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere per circa 15 minuti. Regola di sale, pepe e origano.
Quando l’impasto è lievitato, stendilo su una teglia oleata, distribuendo uniformemente la farcitura di pomodoro e cipolla sopra. Cospargi con caciocavallo grattugiato e un’ulteriore spolverata di origano. Lascia riposare per altri 15-20 minuti e poi inforna in forno preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2026 – Sfincione bagherese di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo sfincione bagherese ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere olive nere o capperi per un tocco di sapidità in più. Se desideri un sapore più intenso, prova a sostituire parte del caciocavallo con del pecorino grattugiato. Inoltre, per dare un twist al piatto, puoi arricchire la farcia con melanzane grigliate o peperoni arrostiti. Infine, se vuoi un risultato più leggero, sfrutta farina integrale in percentuale maggiore o sperimenta con farine alternative come quella di farro. Buon appetito!
