L’arrivo della Befana è sempre un momento atteso, un’occasione per riscoprire le tradizioni culinarie che rendono questa festività così speciale. Tra dolci eccitanti e regali inaspettati, uno dei protagonisti indiscussi è certamente il carbone della Befana, una prelibatezza che riesce a incantare grandi e piccini con il suo sapore unico. In questo articolo, ti guiderò attraverso la preparazione di questo dolce straordinario, seguendo passo dopo passo le indicazioni.
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Scopri il dolce segreto della Befana che conquista i cuori!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 persone | 10 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Carbone della Befana di Sonia Peronaci – Ingredienti
- 200 g di zucchero semolato
- 100 ml di acqua
- 150 g di zucchero a velo
- 1 albume d’uovo
- Succo di limone q.b.
- Colorante alimentare a piacere
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Carbone della Befana di Sonia Peronaci – Procedimento
Iniziamo la nostra avventura culinaria preparando lo sciroppo: in un pentolino, versiamo lo zucchero semolato insieme all’acqua e portiamo il tutto a una temperatura compresa tra i 140° e i 145°. È consigliabile utilizzare un termometro da cucina per essere sicuri di raggiungere la giusta consistenza.
Nel frattempo, dedichiamoci alla preparazione della ghiaccia. In una ciotola, mescoliamo lo zucchero a velo con l’albume e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una consistenza cremosa. Se vogliamo dare un tocco di colore al nostro carbone, possiamo aggiungere il colorante alimentare di nostra preferenza e mescolare bene.
Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge la temperatura desiderata, uniamo rapidamente la ghiaccia colorata e mescoliamo energicamente sul fuoco con una spatola, facendo attenzione a non scottarci. Dopo pochi secondi, versiamo il composto in una tortiera o in una ciotola di vetro foderata con carta alluminio, assicurandoci di creare uno strato uniforme. Il composto si gonfierà durante il raffreddamento; lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.
Una volta che il carbone si sarà cristallizzato, possiamo sformarlo con cura e spezzarlo a mano in pezzi irregolari per ricreare l’effetto del carbone vero e proprio, pronto per essere gustato.
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Carbone della Befana di Sonia Peronaci – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri arricchire il tuo carbone della Befana, puoi considerare alcune varianti: prova ad aggiungere spezie come la cannella o il cacao in polvere per un gusto più ricco. Oppure, se ami i dolci croccanti, puoi unire nocciole o mandorle tritate all’impasto prima di versarlo nella tortiera. Infine, per un effetto visivo sorprendente, sperimenta con diversi coloranti alimentari per creare un mix di colori festivi! Con queste semplici modifiche, il tuo carbone sarà ancora più speciale e potrà conquistare tutti i palati!
