I fagottini di zampone rappresentano un piatto che combina tradizione e creatività, perfetti per sorprendere i vostri ospiti durante le festività. Queste delizie rustiche sono non solo semplici da realizzare, ma anche estremamente gustose. Con la loro croccantezza esterna e un ripieno saporito a base di zampone e verdure, saranno un vero trionfo di sapori. Scopriamo insieme come prepararli!
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Scopri il segreto dei fagottini di zampone che conquisteranno il tuo palato!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 | 15 minuti | 75 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – fagottini di zampone di Cristian Bertol – Ingredienti
- Farina
- Acqua
- 1 uovo
- Olio d’oliva
- Aceto
- Sale
- Broccoli
- Pomodori
- Zampone cotto
- Porro per legare i fagottini
- Lenticchie
- Scalogno
- Brodo vegetale
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – fagottini di zampone di Cristian Bertol – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta: in una ciotola ampia, mescoliamo farina, acqua, un uovo, olio, aceto e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per circa un’ora, così da renderlo elastico e facilmente lavorabile. Dopo il riposo, stendiamo l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile, quindi ritagliamo dei dischi.
Nel frattempo, laviamo i broccoli e dividiamoli in cimette. Sbollentiamole in acqua salata per qualche minuto e, una volta cotte, scoliamole e tagliamole a dadini piccoli. In un’altra ciotola, uniamo i broccoli ai pomodori tagliati a cubetti e privati dei semi, condendo il tutto con un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale.
Per comporre i fagottini, prendiamo un disco di pasta e poniamo al centro una fetta di zampone già cotto e raffreddato. Aggiungiamo poi un cucchiaio del mix di broccoli e pomodoro. Ripieghiamo il disco su se stesso formando un fagottino e chiudiamolo con un filo di porro, creando una legatura sicura. Disponiamo i fagottini su una teglia foderata di carta forno e cuociamoli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.
Nel frattempo, prepariamo un contorno di lenticchie: in una pentola, facciamo soffriggere uno scalogno tritato in olio d’oliva, aggiungiamo le lenticchie e copriamo con brodo vegetale. Una volta cotte, frulliamo le lenticchie con un mixer ad immersione, versando un po’ d’olio a filo e aggiustando di sale. Serviamo la crema di lenticchie calda insieme ai fagottini di zampone.
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – fagottini di zampone di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa ricetta si presta a molteplici varianti per soddisfare diversi palati. Ad esempio, puoi sostituire i broccoli con spinaci o cavolo nero, per una versione ancora più ricca di nutrienti. Se desideri un tocco di sapore in più, prova ad aggiungere delle spezie come pepe nero o noce moscata al ripieno. Per un tocco gourmet, puoi anche arricchire la crema di lenticchie con un filo di panna fresca o un po’ di parmigiano grattugiato. Infine, per rendere i fagottini ancora più golosi, puoi spennellarli con un uovo battuto prima della cottura, così da ottenere una crosticina dorata e lucida. Buon appetito!
