Se sei un amante dei dolci e desideri organizzare una festa indimenticabile, la cassata di panettone di Giusina Battaglia è la scelta perfetta. Questo dessert innovativo combina la tradizione della cassata siciliana con la morbidezza del panettone, creando un connubio di sapori che conquisterà tutti. In questa ricetta, imparerai a preparare un dolce ricco e goloso che potrai deliziare ai tuoi ospiti durante le festività. Pronti per scoprire come realizzarlo?
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Scopri la dolce magia della cassata di panettone di Giusina Battaglia!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 8 persone | 0 minuti | 2 ore + riposo notturno |
É sempre mezzogiorno, 22 dicembre 2025 – Cassata di panettone di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di ricotta di pecora
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di gocce di cioccolato
- 1 panettone (preferibilmente basso e largo)
- Latte o liquore (per inumidire)
- 200 g di zucchero a velo
- Succo di limone q.b.
- Canditi per decorare
É sempre mezzogiorno, 22 dicembre 2025 – Cassata di panettone di Giusina Battaglia – Procedimento
Inizia la preparazione della crema di ricotta. In una ciotola, versa la ricotta di pecora e unisci lo zucchero. Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo, poi copri il contenitore con una pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa un’ora. Dopo questo tempo, setaccia la crema per renderla ancora più fine e aggiungi le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente.
Prendi il panettone e taglia la parte superiore per creare un disco; tienilo da parte. Procedi a tagliare un altro disco orizzontale di panettone. Rivesti una tortiera con della pellicola trasparente e posiziona un disco di panettone sul fondo. Se ci sono spazi vuoti, utilizza i ritagli di panettone per riempirli. Inumidisci la base con un po’ di latte o liquore per insaporire. Rivesti anche i bordi della tortiera con fettine di panettone.
Ora è il momento di farcire: riempi il guscio di panettone con la crema di ricotta preparata, quindi sigilla il tutto coprendo con l’altro disco di panettone e i ritagli avanzati. Chiudi la tortiera con la pellicola e lascia riposare in frigorifero per un minimo di due ore, ma è preferibile lasciarla tutta una notte.
Una volta trascorso il tempo di riposo, capovolgi attentamente la cassata su un piatto da portata, rimuovi la pellicola e prepara la glassa. Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone e aggiungi poca acqua se necessario, fino a ottenere una consistenza spalmabile. Ricopri la superficie della cassata con la glassa e decora generosamente con canditi secondo i tuoi gusti.
É sempre mezzogiorno, 22 dicembre 2025 – Cassata di panettone di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua cassata di panettone ancora più speciale, considera alcune varianti. Puoi sostituire la ricotta di pecora con quella di mucca per un sapore più delicato. Se desideri un tocco di freschezza, prova ad aggiungere della scorza di arancia grattugiata alla crema di ricotta. Per un effetto visivo sorprendente, puoi decorare la cassata con frutta secca o granella di nocciole. Infine, se ami i gusti audaci, non esitare a sperimentare liquori diversi per inumidire il panettone, come il rum o il limoncello. Buona preparazione!
