Il pandoro ai tre cioccolati è un dolce che incarna l’essenza del Natale, presentando un’esplosione di sapori che avvolgono il palato in un abbraccio caloroso e goloso. Questa ricetta, proposta dal talentuoso chef Daniele Persegani, è perfetta per fare bella figura durante le festività. Preparare questo delizioso dolce non solo riempirà la tua casa di profumi invitanti, ma porterà anche una dolce sorpresa a tavola, rendendo ogni momento festivo ancora più speciale.
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Scopri il dolce abbraccio del pandoro ai tre cioccolati di Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8-10 persone | 0 minuti (solo assemblaggio) | 1 notte + 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – Pandoro ai tre cioccolati di Daniele Persegani – Ingredienti
- 1 pandoro di alta qualità
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 100 g di cioccolato gianduia
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato bianco
- 300 ml di panna fresca
- Foglio di gelatina
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – Pandoro ai tre cioccolati di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo con la preparazione della crema inglese. In un pentolino, porta a caldo il latte senza farlo bollire. In una ciotola, utilizza una frusta per amalgamare i tuorli d’uovo con lo zucchero e il baccello di vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro e ben areato. Quando il latte è caldo, incorpora il mix di uova e zucchero, continuando a mescolare a fuoco lento fino a che la crema non vela il cucchiaio, facendo attenzione a non superare la temperatura di 82° C. Rimuovi dal fuoco e lascia intiepidire.
Dividi questa crema in tre porzioni uguali. In una delle ciotole, aggiungi il cioccolato gianduia precedentemente fuso a bagnomaria; in un’altra, unisci il cioccolato fondente sciolto e infine, nell’ultima, il cioccolato bianco fuso. Mescola bene ciascuna crema fino ad ottenere delle mousse lisce e omogenee. Per dare maggiore consistenza, aggiungi una piccola quantità di gelatina sciolta in acqua tiepida a tutte e tre le mousse e riponi in frigorifero per almeno tutta la notte.
Montare la panna fresca, mantenendo una consistenza morbida, e dividila equamente tra le tre preparazioni di cioccolato, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontarla.
Prendi il pandoro e scavalo delicatamente al centro. Inizia a riempire la cavità con la mousse di cioccolato bianco, ponendolo in frigorifero per circa un’ora. Successivamente, versa la mousse al gianduia, ripetendo l’operazione di raffreddamento per un’altra ora, quindi termina con la mousse al cioccolato fondente. Copri il pandoro con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per un’intera notte.
Il giorno dopo, capovolgi il pandoro su un piatto da portata e decoralo con una colata di cioccolato bianco fuso e dei ciuffi di ganache ottenuti mescolando panna e cioccolato fuso. Lascia raffreddare nuovamente in frigorifero e montare con le fruste prima di servire.
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – Pandoro ai tre cioccolati di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta del pandoro ai tre cioccolati, considera di sostituire il cioccolato gianduia con una crema di nocciole per un gusto ancora più ricco. Se preferisci un tocco di freschezza, puoi incorporare della scorza di arancia grattugiata alle mousse. In alternativa, per un effetto croccante, prova ad aggiungere delle nocciole o delle mandorle tritate nella mousse al cioccolato fondente. Infine, per rendere il dolce ancora più festoso, decora con lamelle di frutta secca o un mix di frutti rossi. Questi accorgimenti non solo arricchiranno il sapore del pandoro, ma lo renderanno anche un dessert unico e indimenticabile per le tue celebrazioni!
