Le crespelle sono un piatto che sa di festa e convivialità, perfetto per le occasioni speciali come il cenone di Natale. Questa ricetta, proposta da Federico Fusca, unisce la delicatezza delle crespelle alla ricchezza di una farcia gustosa e creativa. Scopri come prepararle per sorprendere i tuoi ospiti con un primo piatto elegante e delizioso.
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Scopri la magia delle crespelle che illumineranno il tuo cenone da sogno!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – Crespelle del cenone di Federico Fusca – Ingredienti
- 2 uova
- 100 g di farina 0
- 50 g di farina di castagne
- 300 ml di latte
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 500 g di ricotta
- 200 g di gamberi puliti
- Scorza di limone grattugiata
- 40 g di burro
- 40 g di farina (per la besciamella)
- 500 ml di latte (per la besciamella)
- Pistilli di zafferano q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – Crespelle del cenone di Federico Fusca – Procedimento
Inizia a preparare la besciamella: scalda il latte con i pistilli di zafferano in un pentolino, permettendo ai sapori di fondersi. In un altro tegame, prepara un roux sciogliendo il burro e aggiungendo la farina. Mescola energicamente e aggiungi lentamente il latte caldo aromatizzato, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa e liscia. Tieni da parte.
Passa ora all’impasto per le crespelle: in una ciotola, sbatti le uova con entrambe le farine fino ad amalgamarle bene. Gradualmente, versa il latte, continuando a mescolare, e infine aggiungi l’olio d’oliva. Lascia riposare la pastella per una ventina di minuti. Scalda una padella antiaderente leggermente unta e cuoci un mestolo di pastella per volta, formando le crespelle.
Per la farcia, unisci la ricotta con i gamberi tritati e la scorza di limone, amalgamando bene. Trasferisci il composto in una sac à poche. Prendi ciascuna crespella, metti un po’ di ripieno al centro e distribuiscilo uniformemente con un cucchiaio. Piega la crespella a metà e poi ancora, creando una forma a ventaglio. Disponile su un letto di besciamella in una pirofila, coprendo con la restante salsa. Cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate e gratinate.
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – Crespelle del cenone di Federico Fusca – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri variare la ricetta, puoi sostituire i gamberi con broccoli o spinaci, mescolati alla ricotta, per un’opzione vegetariana. In alternativa, aggiungi del prosciutto cotto o del salmone affumicato per una nota di sapore affumicato. Per rendere il piatto ancora più raffinato, considera l’aggiunta di un tocco di formaggio fuso sulla parte superiore prima di infornare. Non dimenticare di servire le crespelle con una spruzzata di limone fresco per esaltare i sapori.
Questa ricetta promette di stupire e deliziare, portando nella tua tavola un’esperienza di gusto indimenticabile!
