Le capesante gratinate sono un piatto delizioso e raffinato che può trasformare qualsiasi occasione in un evento speciale. Questo antipasto, ideale per le festività o una cena elegante, combina la dolcezza del frutto di mare con una croccante copertura gratinata che conquista il palato. Scopri come prepararli in modo semplice e veloce seguendo i passaggi di questa ricetta.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri il segreto delle capesante gratinate che conquisteranno il tuo palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 min | 4 | 8 min | 23 min |
É sempre mezzogiorno, 18 dicembre 2025 – Capesante gratinate di Daniele Persegani – Ingredienti
- 8 capesante fresche, sgusciate
- 1 scalogno
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaino di senape
- 1 tuorlo d’uovo
- Prezzemolo tritato
- Erba cipollina tritata
- Dragoncello secco
- Q.b. di sale e pepe
- Q.b. di cognac
- Formaggio grattugiato a piacere
É sempre mezzogiorno, 18 dicembre 2025 – Capesante gratinate di Daniele Persegani – Procedimento
Inizia con il preparare un delizioso fondo: in una pentola, fai sciogliere circa 30 grammi di burro e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Lascia rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa traslucido. A questo punto, incorpora un cucchiaio di farina, mescolando energicamente per evitare grumi. Dopo un paio di minuti, versare lentamente il latte, continuando a mescolare finché il composto non raggiunge il punto di ebollizione. Quando bolle, spegni il fuoco e aggiungi un cucchiaino di senape e un tuorlo d’uovo, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Infine, arricchisci la salsa con un trito di prezzemolo, erba cipollina e dragoncello secondo i tuoi gusti.
Passa alla cottura delle capesante: scalda un filo d’olio in una padella e disponi le capesante sgusciate, facendole cuocere per circa un minuto per lato. Aggiusta di sale e pepe e sfuma con un po’ di cognac per un tocco aromatico.
Ora è il momento di assemblare il piatto: prendi una pirofila e sistema le conchiglie delle capesante al suo interno. Versaci sopra la salsa preparata in precedenza e cospargi generosamente con formaggio grattugiato. Cuoci in forno preriscaldato a 230°C per circa 8 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, 18 dicembre 2025 – Capesante gratinate di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta puoi sostituire la senape con un po’ di salsa Worcestershire per un sapore più deciso. Inoltre, se preferisci un risultato più piccante, puoi aggiungere qualche fiocco di peperoncino alla salsa. Un’alternativa vegana potrebbe essere l’utilizzo di funghi champignon al posto delle capesante, con la stessa marinatura e la stessa preparazione per un’opzione senza carne. Per una presentazione più accattivante, prova a servire le capesante gratinate accompagnate da una crema di piselli o da un purè di patate aromatizzato al limone. Buon appetito!
