Il risotto è un piatto che riesce sempre a sorprendere con la sua versatilità e il suo profondo sapore. Oggi vi proponiamo una ricetta che unisce l’eleganza del gorgonzola alla croccantezza della frutta secca, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e consistenza. Un piatto ideale per le occasioni speciali, in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Scoprite con noi come realizzarlo!
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Un risotto cremoso che danza tra gorgonzola e croccante frutta secca: scopri la magia!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 25 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Risotto gorgonzola e frutta secca di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 100 g di gorgonzola dolce
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 patata media
- 1 sedano
- 1 noce di burro
- 1 litro di brodo vegetale
- Birra q.b. (per sfumare)
- Frutta secca mista (noci, mandorle, pistacchi)
- Gallette di riso o mais
- Olio al sedano per guarnire
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Risotto gorgonzola e frutta secca di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziate la preparazione del vostro risotto ponendo una noce di burro in una casseruola, dove farete soffriggere il sedano tagliato a dadini. Quando il soffritto inizia a sprigionare il suo aroma, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando con attenzione. Sfumate con una birra a scelta, continuando a mescolare fino a quando non sarà completamente evaporata.
A questo punto, iniziate a versare il brodo vegetale caldo poco alla volta, continuando a mescolare per favorire una cottura uniforme. Durante la cottura, grattugiate la patata cruda direttamente nella casseruola; questa darà una cremosità inaspettata al risotto. Continuate a cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso non risulterà al dente.
Nel frattempo, dedicandovi al croccante, mettete nel mixer le gallette di riso o mais insieme alla frutta secca mista e frullate grossolanamente. Trasferite il composto su una teglia, unite del parmigiano grattugiato e tostate in forno a 180°C fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarlo.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e mantecate energicamente con il parmigiano grattugiato e il gorgonzola, che si scioglierà creando una consistenza cremosa. Servite il risotto completando il piatto con una generosa spolverata di croccante e una spruzzata di olio al sedano, per un tocco finale aromatico.
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Risotto gorgonzola e frutta secca di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare ulteriormente il vostro risotto, potete considerare di sostituire il gorgonzola con un altro formaggio erborinato, come il Roquefort o il Stilton, per un sapore diverso ma altrettanto avvolgente. Per i più audaci, un’aggiunta di pere caramellate può bilanciare perfettamente il sapore salato del formaggio.
In alternativa, se volete rendere il piatto più leggero, potete omettere la patata e utilizzare un brodo di pollo per dare un sapore più intenso. Infine, sperimentate con diverse varietà di frutta secca, come noci pecan o pistacchi, per un risultato unico ogni volta. Buon appetito!
