Se sei alla ricerca di un piatto ricco di sapori e tradizione, il falsomagro è certamente una scelta da considerare. Questa specialità, tipica della cucina italiana, regala un’esperienza gastronomica unica grazie al suo ripieno abbondante e gustoso. Oggi esploreremo una versione del falsomagro creata dallo chef Fabio Potenzano, che combina ingredienti freschi e tecniche culinarie per un risultato straordinario.
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Un viaggio di gusto: scopri il falsomagro ricco di Fabio Potenzano!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Falsomagro ricco di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Fesa di vitello (unica fetta, sottile e larga)
- Cipolla, tritata finemente
- Pangrattato
- Passata di pomodoro
- Aglio (per il soffritto)
- Concentrato di pomodoro
- Uvetta
- Pinoli
- Caciocavallo grattugiato
- Prezzemolo, tritato fresco
- Spinaci lessi e spadellati con olio e aglio
- Prosciutto cotto, tagliato a listarelle
- Carote, a listarelle
- Uova sode, tagliate a metà
- Piselli (freschi o surgelati)
- Patate, lessate per contorno
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Falsomagro ricco di Fabio Potenzano – Procedimento
Inizia la preparazione scaldando una padella a fuoco medio, dove verserai un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta caldo, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando non diventa dorata. In seguito, incorpora il pangrattato e continua a mescolare per tostarlo leggermente, creando così una base croccante e aromatica.
Nel frattempo, prepara una classica salsa di pomodoro: in un’altra pentola, versa un po’ d’olio e fai rosolare l’aglio, quindi aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato. Lascia cuocere a fuoco lento per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Una volta che il pangrattato è dorato, toglilo dal fuoco e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, l’uvetta, i pinoli, il caciocavallo grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendi ora la fesa di vitello e stendila su un piano di lavoro; distribuisci sopra il ripieno di pangrattato in modo uniforme. Aggiungi gli spinaci precedentemente lessati e spadellati, le listarelle di prosciutto, il caciocavallo e le carote. Infine, disponi le uova sode a metà lungo il ripieno. Una volta farcita, arrotola la carne su se stessa in modo stretto e lega l’arrosto con dello spago da cucina.
Trasferisci l’arrosto nella pentola contenente la salsa di pomodoro e aggiungi anche i piselli. Copri il tutto con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti, controllando di tanto in tanto.
Per accompagnare il tuo falsomagro, schiaccia le patate lesse con una forchetta e mescolale con il formaggio grattugiato, sale e pepe, per creare un contorno semplice ma saporito. Servi caldo, accompagnato dalla salsa di pomodoro.
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Falsomagro ricco di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più originale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire il caciocavallo con un altro formaggio a pasta filata, come la mozzarella, per un gusto più delicato. Se desideri un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino nel soffritto di cipolla. Puoi anche arricchire il ripieno con funghi trifolati o zucchine spadellate per un sapore più complesso. Infine, puoi servire il falsomagro con una spruzzata di limone fresco per esaltare tutti i gusti. Buon appetito!
