In questa ricetta scopriremo come preparare il tradizionale Zelten, un dolce tipico del Natale trentino. Questo dessert, ricco di frutta secca e aromi natalizi, rappresenta un vero e proprio simbolo di convivialità. L’arte di realizzare un buon Zelten si tramanda di generazione in generazione, portando con sé i sapori autentici delle festività. Scopriamo insieme come creare questo capolavoro
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Scopri la dolce magia del zelten: un viaggio tra tradizione e sapori irresistibili!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 giorno + 1 ora | 8-10 | 40-45 minuti | Circa 1 giorno e 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – Zelten di Cristian Bertol – Ingredienti
- Fichi secchi
- Datteri
- Uvetta
- Grappa
- Uova
- Zucchero
- Burro morbido
- Farine (con lievito per dolci)
- Canditi a dadini
- Pinoli
- Mandorle a lamelle
- Noci sgusciate sbriciolate
- Nocciole tritate grossolanamente
- Bucce grattugiate di limone e arancia
- Ciliegie candite
- Miele
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – Zelten di Cristian Bertol – Procedimento
Iniziare la preparazione dello Zelten è semplice, ma richiede un po’ di pazienza. La notte prima, prendete una ciotola e mettete i fichi e i datteri tagliati a pezzi insieme a parte dell’uvetta. Bagnate il tutto con della grappa e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente, utilizzate una planetaria con la foglia per lavorare le uova intere e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente il burro morbido, tagliato a pezzetti, continuando a mescolare. Setacciate le farine insieme al lievito per dolci e incorporatele poco alla volta nell’impasto. Quando l’impasto sarà omogeneo e cremoso, unite gli ingredienti rimanenti: i canditi, i pinoli, le mandorle a lamelle, le noci sbriciolate, l’uvetta rimasta, le nocciole tritate e le bucce grattugiate di limone e arancia. Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.
Ora è il momento di aggiungere la frutta secca che avete precedentemente ammollato nella grappa. Mescolate nuovamente fino a ottenere un impasto ben combinato. Foderate una placca da forno con carta da forno e distributevi l’impasto, formando uno strato di circa 3-4 cm di altezza. Decorate la superficie con mandorle, noci e ciliegie candite in modo armonioso.
Accendete il forno e portatelo a 180°C. Infornate il dolce e lasciatelo cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando non sarà dorato in superficie. Una volta sfornato, spennellatelo con miele diluito in poca acqua mentre è ancora tiepido, per conferirgli un aspetto lucido e appetitoso.
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – Zelten di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare il vostro Zelten, potete sperimentare l’aggiunta di altri frutti secchi come albicocche o prugne, oppure sostituire la grappa con un liquore aromatizzato, come il rum. Inoltre, per un tocco di freschezza, provate a usare scorze di agrumi canditi. Se preferite un sapore più intenso, potete incorporare spezie come cannella o vaniglia. Infine, non dimenticate che questo dolce tradizionale si conserva perfettamente e migliora con il tempo, rendendolo ideale da preparare con largo anticipo per le festività natalizie. Buon appetito e buon divertimento in cucina!
