Il savarin di pasta mista è un piatto ricco di sapori e tradizioni, ideale per una cena festiva o un’occasione speciale. Questa preparazione riunisce ingredienti semplici in un abbraccio di gusto che saprà conquistare il palato di tutti. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto delizioso, prendendo spunto dalla ricetta di Gian Piero Fava, un grande esperto della cucina italiana.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri la magia del savarin: un viaggio irresistibile tra sapori e tradizioni!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 | 25 minuti | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – Savarin di pasta mista di Gian Piero Fava – Ingredienti
- Pasta mista (circa 300 gr)
- 250 ml di latte
- 40 gr di burro
- 40 gr di farina
- Parmigiano grattugiato (80 gr)
- Caciocavallo grattugiato (80 gr)
- Funghi champignon (200 gr)
- Peperoncino qb
- Aglio (1 spicchio)
- Prezzemolo fresco tritato qb
- Piselli freschi o surgelati (150 gr)
- Cipolla (1 media)
- Pangrattato qb
- Olio extravergine d’oliva qb
- Provola affumicata grattugiata (100 gr)
- Panna (200 ml)
- Zafferano (1 bustina)
- Sale e pepe qb
- Facoltativo: prosciutto cotto e mozzarella a dadini
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – Savarin di pasta mista di Gian Piero Fava – Procedimento
Iniziamo la preparazione cominciando con la besciamella. Sciogliamo il burro in un pentolino e uniamo la farina, mescolando energicamente per evitare grumi. Aggiungiamo il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Quando la besciamella è pronta, togliamola dal fuoco e frulliamola con i formaggi grattugiati, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Nel frattempo, scaldiamo un filo d’olio in una padella e rosoliamo uno spicchio d’aglio con il peperoncino. Aggiungiamo i funghi affettati e facciamoli cuocere fino a quando diventano teneri. Aggiungiamo il prezzemolo tritato a fine cottura per un tocco di freschezza. In un’altra padella, insaporiamo i piselli sbollentati con un soffritto di olio e cipolla.
Cuociamo la pasta in acqua salata, scolandola a metà cottura. Uniamo la pasta alla besciamella, mescolando bene e aggiustando di pepe. Imburriamo uno stampo a ciambella e spolverizziamo con pangrattato. Versiamo metà del composto di pasta nello stampo, creando un incavo centrale in cui posizionare i piselli, i funghi trifolati e, se desiderato, cubetti di prosciutto cotto e mozzarella. Copriamo con la restante pasta e livelliamo.
Preriscaldiamo il forno a 180° e cuociamo per circa 25 minuti.
Per preparare la salsa, sciogliamo la provola affumicata grattugiata nella panna calda insieme allo zafferano, fino a ottenere una crema liscia.
Al momento di servire, proponiamo il savarin ben caldo, accompagnato dalla salsa e da cime di rapa spadellate.
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – Savarin di pasta mista di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo savarin ancora più versatile, puoi variare gli ingredienti in base ai tuoi gusti. Ad esempio, sostituisci i funghi con carciofi o zucchine per un sapore più estivo. Puoi anche utilizzare diversi formaggi, come il gorgonzola, per dare un tocco più deciso al piatto.
Se preferisci una versione vegetariana, ometti il prosciutto cotto e arricchisci il ripieno con verdure di stagione. Per un piatto più goloso, aggiungi dei cubetti di speck per un sapore affumicato. Infine, considera di accompagnare il tuo savarin con un’insalata fresca o delle verdure grigliate, per bilanciare la ricchezza del piatto.
Sperimenta e lascia libero sfogo alla tua creatività in cucina: il savarin di pasta mista può davvero diventare un piatto unico e indimenticabile!
