Le lasagne alla bolognese rappresentano un vero e proprio simbolo della cucina italiana, un piatto che unisce tradizione e comfort food in una combinazione irresistibile. Preparare delle lasagne perfette non è solo una questione di ingredienti, ma anche di passione e pazienza. In questa ricetta, ti guiderò attraverso i passaggi essenziali per realizzare delle lasagne che scalderanno il cuore e porteranno a tavola il sapore dell’autenticità.
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Scopri il segreto delle lasagne alla bolognese che scaldano il cuore!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 3 ore |
É sempre mezzogiorno, 5 dicembre 2025 – Lasagne alla bolognese di Alessandra Spisni – Ingredienti
- 500 g di carne macinata di manzo
- 250 g di farina 00
- 300 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 200 ml di passata di pomodoro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Noce moscata
- Sale e pepe q.b.
- Strutto o olio d’oliva per rosolare
- Spinaci freschi (facoltativi per la sfoglia verde)
É sempre mezzogiorno, 5 dicembre 2025 – Lasagne alla bolognese di Alessandra Spisni – Procedimento
Iniziamo con la preparazione della sfoglia per le lasagne. Se desideri un tocco speciale, puoi utilizzare gli spinaci. Frulla gli spinaci scottati e mescolali con farina e uova, insieme a un pizzico di noce moscata. Impasta fino a ottenere un panetto liscio, quindi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per mezz’ora. Dopo il riposo, stendi la pasta fino a ottenere uno spessore sottile e ricava delle strisce per le lasagne. Sbollentale in acqua salata per pochi istanti e lasciale asciugare su un canovaccio pulito.
Passiamo ora al ragù. In un tegame capiente, fai soffriggere un trito finissimo di sedano, carota e cipolla in un po’ di strutto o olio d’oliva. Lascia appassire bene le verdure, poi aggiungi la carne macinata e lasciala rosolare. Sfumala con vino rosso e, una volta evaporato, incorpora la passata di pomodoro, regolando di sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3-4 ore, coprendo il tegame.
Nel frattempo, prepara la besciamella: scalda il latte con un pizzico di sale e noce moscata. In un altro pentolino, sciogli il burro e unisci la farina, mescolando fino a ottenere un roux. Aggiungi gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare fino a quando non si addensa.
Ora sei pronto per assemblare le lasagne. In una teglia, versa un velo di ragù sul fondo, quindi alterna strati di sfoglia, ragù, besciamella e parmigiano grattugiato. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano. Inforna a 200° per circa 40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, 5 dicembre 2025 – Lasagne alla bolognese di Alessandra Spisni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le tue lasagne ancora più speciali, puoi sperimentare con diverse varianti. Prova ad aggiungere delle melanzane grigliate o zucchine per una nota di freschezza. Se desideri un sapore meno intenso, sostituisci parte della carne di manzo con carne di pollo o tacchino. Un’altra idea è arricchire il ragù con spezie come rosmarino o alloro per una fragranza extra. Infine, per un tocco gourmet, sostituisci il parmigiano con un mix di formaggi per una crosticina ancora più golosa. Buon appetito!
