La faraona è un volatile dal sapore delicato e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Oggi vi portiamo in un viaggio culinario con una ricetta che celebra questo ingrediente: le supreme di faraona farcite, preparate dallo chef Gian Piero Fava. Questo piatto unisce tradizione e innovazione, regalandoci un’esperienza gastronomica da non perdere. Ma vediamo insieme come realizzarlo!
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Un viaggio di sapori: scopri la faraona farcita di Gian Piero Fava!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – supreme di faraona farcite di Gian Piero Fava – Ingredienti
- Supreme di faraona
- Castagne lesse, pelate e tagliate a dadini
- Burro
- Timo fresco
- Polpa di faraona
- Panna fresca
- Formaggio grattugiato
- Salsiccia
- Cipolla tritata
- Brodo vegetale
- Carciofi
- Prezzemolo fresco
- Menta
- Alici
- Vino bianco
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – supreme di faraona farcite di Gian Piero Fava – Procedimento
Iniziamo il nostro viaggio preparando il ripieno. In una padella, sciogliamo una noce di burro e rosoliamo le castagne lessate e tagliate a dadini, insaporendole con un pizzico di timo fresco. Nel frattempo, in un mixer, uniamo la polpa di faraona, la panna e il formaggio grattugiato, frullando fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, incorporiamo le castagne e mescoliamo bene, quindi trasferiamo il ripieno in una sac a poche.
Ora possiamo farcire le supreme di faraona con il nostro delizioso ripieno. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e, quando è calda, adagiamo le supreme farcite, lasciandole cuocere fino a doratura.
Procediamo alla preparazione della crema di castagne: in una casseruola, scaldiamo le castagne lessate e pelate con un po’ di olio e cipolla tritata. Copriamo con brodo vegetale e lasciamo cuocere per alcuni minuti, per poi frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Per i carciofi alla romana, puliamo i carciofi eliminando i petali esterni e scavando delicatamente il centro. In un pentolino stretto e alto, scaldiamo olio con abbondante prezzemolo fresco, menta, alici e aglio. Posizioniamo i carciofi a testa in giù, aggiungendo altro olio, sale e coprendo per metà con vino bianco. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Per servire, versiamo la crema di castagne sul piatto da portata, disponiamo sopra la salsiccia sgranata e rosolata e delle castagne spadellate con burro e timo. Infine, adagiamo le supreme di faraona a fette e accompagniamo con i carciofi.
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – supreme di faraona farcite di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate dare un tocco personale a questa ricetta, potete sperimentare utilizzando altri tipi di frutta secca per il ripieno, come nocciole o noci. Inoltre, per un gusto più forte, potete sostituire la panna con un formaggio fresco spalmabile. Per una versione senza carne, potete realizzare la farcitura con funghi trifolati e formaggio, mantenendo la cremosità della ricetta originale. Non dimenticate di personalizzare anche i condimenti per i carciofi, magari provando con olive nere o capperi per arricchire il piatto!
