La pasta al forno è uno dei piatti più amati durante le festività, un simbolo di convivialità e calore familiare. La ricetta che vi presentiamo oggi è quella della chef Antonella Ricci, che ci trasporta nella tradizione pugliese con una preparazione ricca di sapori autentici. Perfetta per le occasioni speciali, questa pasta al forno si caratterizza per la sua cremosità e il profumo avvolgente che riempirà la vostra cucina, rendendo ogni pranzo festivo indimenticabile.
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Il segreto della pasta al forno delle feste: un viaggio di sapori con Antonella Ricci!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 persone | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – Pasta al forno delle feste di Antonella Ricci – Ingredienti
- 400 g di pasta corta (fusilli o penne)
- 300 g di carne macinata (manzo o misto)
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di scamorza affumicata
- 100 g di pangrattato
- 1 uovo
- 1 litro di salsa di pomodoro
- vino bianco q.b.
- olio d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- basilico fresco q.b.
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – Pasta al forno delle feste di Antonella Ricci – Procedimento
Iniziamo a preparare le polpettine: in una ciotola, mescolate la carne macinata con il pangrattato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e formate delle piccole palline delle dimensioni di una nocciola. Fate rosolare le polpettine in una padella con un filo d’olio e qualche foglia di basilico fresco. Quando saranno dorate, sfumatele con un po’ di vino bianco e poi unite la salsa di pomodoro, lasciando cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Conditela con un filo d’olio e aggiungete una parte del sugo di pomodoro con le polpettine e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
Prendete una pirofila e ungela con un filo d’olio. Versate sul fondo metà della pasta condita, poi distribuite la scamorza affumicata tagliata a dadini e parte del sugo con le polpette. Coprite con il resto della pasta e terminate con il sugo rimanente, le polpettine e una spolverata di formaggio grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti, finché non sarà ben dorata in superficie.
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – Pasta al forno delle feste di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra pasta al forno ancora più gustosa, potete considerare di sostituire la carne macinata con pollo o tacchino per una versione più leggera. Un’altra variante interessante prevede l’aggiunta di verdure grigliate come zucchine o melanzane, che conferiranno freschezza e colore al piatto. Se amate i sapori piccanti, provate ad aggiungere peperoncino alla salsa di pomodoro. Infine, per un tocco gourmet, potete sostituire il parmigiano con pecorino e arricchire il tutto con un mix di formaggi. Buon appetito!
