Il filetto alla Wellington è un piatto che incarna l’eleganza della cucina e rappresenta una vera e propria celebrazione culinaria. Con la sua crosta dorata e il ripieno succulento, è perfetto per le occasioni speciali e porta in tavola sapori ricercati. Scopriamo insieme come preparare questa delizia seguendo i passaggi di David Fiordigiglio.
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Scopri il segreto di un filetto alla Wellington che conquista il cuore e il palato!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 25 novembre 2025 – Filetto alla Wellington di David Fiordigiglio – Ingredienti
- 1 filetto di manzo di circa 800 g
- 200 g di funghi champignon freschi
- 150 g di castagne lessate e sbriciolate
- 1 cipolla
- 400 g di pasta sfoglia
- Foglie di bietola
- 1 uovo
- 50 ml di panna fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 25 novembre 2025 – Filetto alla Wellington di David Fiordigiglio – Procedimento
Iniziamo scaldando una padella con un po’ di burro dove faremo friggere le castagne precedentemente lessate e tritate, lasciandole dorare per qualche minuto. A questo punto, uniamo i funghi champignon ridotti in dadini piccoli e continuiamo a rosolare fino a farli appassire. In seguito, aggiungiamo la cipolla finemente tritata e lasciamo cuocere fino a quando i sapori non si saranno amalgamati bene.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo il filetto tagliato a medaglioni spessi. Aggiungiamo sale e pepe, facendo dorare bene la carne su tutti i lati. Nel frattempo, portiamo a ebollizione dell’acqua e sbollentiamo le foglie di bietola, affinché diventino più morbide e malleabili.
Una volta pronte, foderiamo un coppapasta di circa 10 cm con le foglie di bietola, ponendo al centro un medaglione di filetto e coprendolo con il soffritto di funghi e castagne. Richiudiamo le foglie di bietola sopra il ripieno, assicurandoci di nasconderlo completamente.
A questo punto, stendiamo la pasta sfoglia e la ritagliamo in forme adeguate per coprire ciascuna cupola. Spennelliamo con una miscela di uovo e panna, e facciamo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Infine, decoriamo la superficie con un coltello e inforniamo in forno preriscaldato a 230°C per circa 20 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta.
É sempre mezzogiorno, 25 novembre 2025 – Filetto alla Wellington di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo filetto alla Wellington ancora più sfizioso, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, potresti aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino al ripieno per un profumo inebriante. Se desideri una nota di freschezza, prova a incorporare qualche pezzetto di foie gras o un po’ di senape tra la carne e la pasta sfoglia. Per una versione vegetariana, sostituisci il filetto di manzo con una melanzana grigliata o un grosso fungo Portobello. Non dimenticare di servire il piatto con una salsa di vino rosso per esaltare ulteriormente i sapori. Buon appetito!
