Un piatto raffinato e sorprendente come l’arrosto di salmone all’arancia è la scelta ideale per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti. I cuochi campani Mauro e Mattia Improta ci guidano attraverso questa ricetta che combina il sapore delicato del salmone con la freschezza agrumata dell’arancia, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile. Pronto a scoprire il segreto della loro preparazione? Segui i nostri passi e porta in tavola un piatto da gourmet!
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Scopri il segreto del salmone all’arancia che conquisterà il tuo palato!
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, 24 novembre 2025 – Arrosto di salmone all’arancia di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Filetto di salmone fresco
- Robiola
- Speck affettato sottilmente
- Foglie di cavolo nero
- Scorza d’arancia grattugiata
- Sale e pepe q.b.
- Cavolfiore
- Olio extravergine d’oliva
- Uvetta
- Marsala
- Succo d’arancia
É sempre mezzogiorno, 24 novembre 2025 – Arrosto di salmone all’arancia di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Per iniziare, assicurati di rimuovere le lische dal filetto di salmone e aprilo a libro, creando una grande superficie rettangolare. Adagia il salmone su un foglio di carta forno e batti leggermente per assottigliarlo. Spolvera la parte interna con la scorza grattugiata d’arancia, regolando di sale e pepe a piacere. Stendi uno strato di robiola sulla carne e prosegui con le fette di speck e le foglie di cavolo nero precedentemente saltate in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Una volta disposto il ripieno, arrotola delicatamente il salmone, assicurandoti di avere un rotolo ben stretto. Avvolgi il tutto nella carta forno come se fosse un caramella e lega con uno spago da cucina, proprio come si fa con un arrosto.
Preriscalda il forno a 200° e cuoci il salmone per circa 20 minuti. Al termine della cottura, sforna il rotolo e lascialo riposare avvolto nella carta per ulteriori 10 minuti, così da permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Nel frattempo, prepara il contorno: dividi il cavolfiore in cimette e sbollentalo in acqua aromatizzata con zafferano. Dopo averlo scolato, ripassalo in padella con olio, aggiungendo la scorza di arancia grattugiata e una manciata di uvetta. Sfumalo con un po’ di Marsala e del succo d’arancia, lasciando insaporire per alcuni minuti.
É sempre mezzogiorno, 24 novembre 2025 – Arrosto di salmone all’arancia di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo piatto ancora più originale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituisci la robiola con un formaggio spalmabile aromatizzato alle erbe per un tocco di freschezza in più. Se desideri un sapore più intenso, prova ad aggiungere delle olive taggiasche tritate nel ripieno. Puoi anche arricchire il contorno utilizzando altri ortaggi di stagione, come carote o zucchine, per un colore vibrante nel piatto. Infine, per un effetto visivo sorprendente, servi il salmone con una salsa all’arancia e zenzero, che darà una nota esotica e un profumo avvolgente. Buona cucina!
