Preparare dei deliziosi bao è un’autentica esperienza culinaria che permette di esplorare la ricchezza della cucina asiatica. I bao, panini morbidissimi cucinati al vapore, sono perfetti per accogliere una varietà di ripieni, rendendoli un piatto versatile e affascinante. In questa ricetta, seguiamo le indicazioni di Fulvio Marino, un maestro panificatore, che ci guiderà in questo viaggio di sapori.
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| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, 30 ottobre 2025 – Ricetta bao di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina 00
- Lievito di birra fresco
- Acqua
- Zucchero
- Sale
- Olio d’oliva
- Pollo (per la farcitura)
- Salsa di soia
- Aglio
- Salsa agrodolce
- Cavolo cinese
- Erba cipollina
- Semi di sesamo
É sempre mezzogiorno, 30 ottobre 2025 – Ricetta bao di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione mettendo in una ciotola o nella planetaria la farina 00 insieme al lievito sbriciolato e alla maggior parte dell’acqua. Mescoliamo il tutto per circa 4-5 minuti utilizzando un cucchiaio. Aggiungiamo lo zucchero e un’altra parte d’acqua, continuando a mescolare. Per finire, incorporiamo il sale e l’acqua rimanente, impastando ancora un po’. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a quando non sarà completamente assorbito. Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 45 minuti.
Una volta che l’impasto è lievitato, lo dividiamo in porzioni da 30-40 grammi, oppure stendiamo l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di 1-2 cm e ritagliamo dei dischi con l’aiuto di un coppapasta. Disponiamo poi le palline o i dischi su una teglia foderata con carta forno, coprendo e lasciando lievitare ulteriormente per 10-15 minuti.
Se abbiamo scelto di formare delle palline, stendiamole nuovamente con il mattarello, creando delle forme sottili. Posizioniamo un rettangolo di carta forno su una metà del disco e ripieghiamo l’altra parte sopra, formando una mezzaluna senza premere. In alternativa, possiamo ungere la superficie del disco prima di piegarlo. Adagiamo ogni panino su un pezzo di carta forno e lasciamo lievitare per altri 20 minuti. La cottura avviene nella vaporiera per circa 20 minuti; una volta spento il fuoco, attendiamo 10 minuti prima di aprirla.
Per quanto riguarda la farcitura, mariniamo il pollo tagliato a straccetti con olio, salsa di soia e aglio. Saltiamo il pollo in padella e aggiungiamo della salsa agrodolce. Infine, farciamo il bao con il pollo, cavolo cinese affettato finemente, erba cipollina tritata e semi di sesamo.
É sempre mezzogiorno, 30 ottobre 2025 – Ricetta bao di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi bao ancora più interessanti, puoi sperimentare varianti nei ripieni. Ad esempio, sostituisci il pollo con tofu marinato per un’opzione vegetariana. Puoi anche provare ripieni a base di pesce, come salmone o gamberi, per un tocco di freschezza. Se desideri aggiungere un elemento croccante, includi verdure come carote grattugiate o cetrioli freschi. Infine, per arricchire il sapore, potresti considerare di inserire salsa piccante o maionese al wasabi nel ripieno. Questi suggerimenti garantiranno una personalizzazione dei tuoi bao, rendendoli unici e deliziosi!
