I panini all’olio sono un classico della tradizione gastronomica italiana, perfetti per ogni occasione. La ricetta che andremo a scoprire oggi, firmata da Fulvio Marino, combina la semplicità degli ingredienti con la bontà delle olive, dando vita a un prodotto finale che saprà conquistare tutti. Questi panini non solo sono deliziosi, ma anche incredibilmente versatili: possono essere serviti come accompagnamento a pasti, utilizzati per fare dei sandwich o semplicemente gustati da soli. Prepariamoci a mettere le mani in pasta!
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I deliziosi panini all’olio di Fulvio Marino ti conquisteranno al primo morso!
| Tempo di preparazione | 2 ore (più il tempo di lievitazione) |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 25-30 minuti |
| Tempo totale | Circa 3 ore |
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2025 – Panini all’olio con olive di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di semola di grano duro
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 100 g di olive nere denocciolate
- 1 g di lievito di birra fresco
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2025 – Panini all’olio con olive di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la nostra avventura culinaria preparando l’autolisi. In una capiente ciotola, versiamo la semola di grano duro e l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciamo riposare per circa due ore, affinché l’impasto possa idratarsi correttamente.
Dopo il riposo, aggiungiamo il sale e il lievito sbriciolato all’impasto. Procediamo a impastare energicamente fino a ottenere un composto elastico e liscio. A questo punto, uniamo l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorare l’impasto finché non sarà completamente assorbito.
Ora incorporiamo le olive nere denocciolate, che daranno carattere e sapore ai nostri panini. Formiamo una palla con l’impasto e poniamola in una ciotola leggermente unta, coprendola con un panno umido. Lasciamo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, di solito circa un’ora e mezza.
Una volta lievitato, trasferiamo l’impasto su una superficie infarinata e dividiamolo in porzioni di circa 100 g ciascuna. Formiamo delle palline e disponiamole su una teglia rivestita di carta da forno. Copriamo nuovamente con un panno e lasciamo lievitare per altri 30 minuti.
Finalmente, preriscaldiamo il forno a 220°C. Prima di infornare, possiamo spennellare i panini con un po’ d’olio e, se desideriamo, cospargerli di semi di sesamo. Cuociamo in forno per 25-30 minuti, o fino a quando i panini non saranno dorati e croccanti. Una volta pronti, lasciamoli raffreddare su una griglia prima di gustarli.
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2025 – Panini all’olio con olive di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi panini ancora più sfiziosi, puoi considerare alcune varianti. Aggiungi delle erbe aromatiche tritate all’impasto, come rosmarino o origano, per un aroma avvolgente. Se amati, prova a sostituire le olive nere con olive verdi o persino con pomodori secchi per un gusto diverso. Infine, per un tocco di croccantezza, potresti cospargere i panini con semi di papavero prima della cottura. Buon appetito!
