Prepariamo insieme una gustosa e raffinata tatin alle cipolle, un piatto ricco di sapore che porta in tavola l’essenza della tradizione culinaria francese. Questo delizioso antipasto è perfetto per stupire i vostri ospiti con un’interpretazione originale e profumata, grazie all’abbinamento delle cipolle caramellate e della pasta brisée. Scopriamo ora insieme tutti i dettagli per realizzare questa prelibatezza.
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É sempre mezzogiorno, 3 ottobre 2025 – Tatin alle cipolle di Chloe Facchini – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 95 minuti |
É sempre mezzogiorno, 3 ottobre 2025 – Tatin alle cipolle di Chloe Facchini – Ingredienti
- Cipolle
- Pomodorini o datterini
- Sale
- Timo
- Vino rosso
- Aceto rosso
- Zucchero
- Farina
- Burro freddo
- Uovo intero
- Acqua fredda
- Sale per la pasta
- Fiori di zucca
É sempre mezzogiorno, 3 ottobre 2025 – Tatin alle cipolle di Chloe Facchini – Procedimento
Iniziamo pelando le cipolle e tagliandole a spicchi. Disponiamole su una teglia rivestita di carta forno, insieme ai pomodorini tagliati a metà. Aggiungiamo sale e timo, quindi cuociamo in forno preriscaldato a 140° per circa 25 minuti, fino a quando le cipolle non saranno tenere e ben insaporite.
Nel frattempo, prepariamo il caramello. In un pentolino, portiamo a ebollizione il vino rosso insieme all’aceto. In un’altra pentola, scaldiamo lo zucchero fino a farlo sciogliere e diventare dorato. Quando lo zucchero è pronto, uniamo delicatamente la miscela di vino e aceto calda e mescoliamo fino ad ottenere uno sciroppo denso, ci vorranno circa 10 minuti.
Passiamo ora alla pasta brisée. In una ciotola oppure in un mixer, combiniamo la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Mescoliamo fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungiamo l’uovo intero, un pizzico di sale e acqua fredda, impastando fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo il composto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta pronte le cipolle e i pomodorini, prendiamo una tortiera e foderiamo il fondo con carta forno. Distribuiamo uniformemente sopra di essa le verdure cotte e aggiungiamo i fiori di zucca. Versiamo il caramello sopra le verdure, poi stendiamo la pasta brisée formando un disco delle stesse dimensioni della tortiera. Copriamo le verdure con la pasta, ripiegando i bordi verso l’interno e bucherellando la superficie con una forchetta. Cuociamo in forno pre-riscaldato a 175° per 35 minuti, fino a quando la brisée diventa dorata.
Al termine della cottura, capovolgiamo la tatin su un piatto da portata e decoriamo come preferiamo. Questo piatto è ideale sia caldo che a temperatura ambiente.
É sempre mezzogiorno, 3 ottobre 2025 – Tatin alle cipolle di Chloe Facchini – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra tatin alle cipolle ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, anziché utilizzare solo cipolle, potreste mescolare diverse varietà di cipolle, come quelle rosse e quelle bianche, per aggiungere profondità al sapore. Inoltre, per una nota di freschezza, potete arricchire la ricetta con erbe aromatiche diverse, come rosmarino o origano. Se volete un tocco di cremosità, provate ad aggiungere formaggio di capra sbriciolato sopra le verdure prima di coprirle con la pasta brisée.
Non dimenticate che questo piatto si presta bene anche ad essere servito con una riduzione di balsamico o semplicemente con una spruzzata di limone fresco al momento di portarlo in tavola, per esaltare i sapori. Buon appetito!
