Il radicchio marinato rappresenta un delizioso piatto che combina sapori intensi e freschi, ideale per aperitivi o come contorno. La ricetta di Cristian Bertol, presentata durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto raffinato e colorato. Segui i passaggi qui di seguito per scoprire come prepararlo al meglio!
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É sempre mezzogiorno, 15 settembre 2025 – Radicchio marinato di Cristian Bertol – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 30 minuti |
| Tempo totale | 1 giorno (marinatura inclusa) |
É sempre mezzogiorno, 15 settembre 2025 – Radicchio marinato di Cristian Bertol – Ingredienti
- 2 cespi di radicchio
- 1 litro di acqua
- 50 ml di aceto bianco
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- 250 g di pomodori
- 150 g di zucchero
- Pane integrale a fette
- Melograno q.b.
- Aceto balsamico a piacere
É sempre mezzogiorno, 15 settembre 2025 – Radicchio marinato di Cristian Bertol – Procedimento
Inizia prendendo i cespi di radicchio e tagliali in spicchi. Riempire una pentola con acqua e aggiungere l’aceto bianco; porta a ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, immergi gli spicchi di radicchio e cuocili per circa 7 minuti, assicurandoti che il cuore rimanga croccante. Scolali e asciugali delicatamente con carta assorbente.
Prendi una pirofila e disponi il radicchio sul fondo, assicurandoti che sia ben sistemato. Versa dell’olio extravergine d’oliva sopra il radicchio, coprendo completamente il tutto. Sigilla la pirofila con della pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per un minimo di 24 ore e fino a 10 giorni, a seconda del tuo gusto personale. Prima di servire, estrai il radicchio e scolalo dall’olio, che puoi conservare per altre preparazioni.
Nel frattempo, dedica del tempo alla preparazione della confettura di pomodoro. Taglia i pomodori a fette e mettili in una casseruola insieme allo zucchero. Cuoci a fuoco lento per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa e succosa.
Per accompagnare il piatto, prendi delle fette di pane integrale e tostale in forno a 100 gradi per circa 20-30 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Per servire, impiatta il radicchio marinato e guarniscilo con i chicchi di melograno, per poi aggiungere un filo di aceto balsamico se desiderato. Questo piatto è un vero tripudio di colori e sapori, perfetto per ogni occasione!
É sempre mezzogiorno, 15 settembre 2025 – Radicchio marinato di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il radicchio marinato ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti: aggiungere spezie come il pepe nero o il rosmarino per arricchire il profilo aromatico. Se desideri una nota dolce, prova ad aggiungere delle noci tritate per un contrasto croccante. Inoltre, puoi sostituire il radicchio con altre varietà di insalata, come l’indivia o la catalogna, per un mix di sapori diverso. Infine, se ami i sapori agrodolci, sperimenta con l’aggiunta di cidro o di miele nella marinatura per un effetto sorprendente!
