Se stai cercando un dolce estivo rinfrescante e delizioso, la torta al mascarpone proposta da Sal De Riso è la scelta perfetta. Questa ricetta non solo esalta il mascarpone in modo sublime, ma unisce anche la freschezza delle pesche e una crema al limone che rende ogni morso un vero piacere. Scopriamo insieme come realizzarla!
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É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2025 – Ricetta torta al mascarpone estiva di Sal De Riso – Informazioni ricetta
| Tempi di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2025 – Ricetta torta al mascarpone estiva di Sal De Riso – Ingredienti
- 500 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 200 ml di latte
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- Succo di 1 limone
- Scorza di limone
- 300 g di pesche (fresche o in purea)
- Gelatina in fogli
- Liquore al limone
- Un disco di frolla per la base della torta
- Confettura di pesche
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2025 – Ricetta torta al mascarpone estiva di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo preparando la crema al limone. In un pentolino, scaldiamo insieme il latte, la panna e la scorza di limone grattugiata fino a portare a leggera ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola separata, lavoriamo i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais. Una volta che il composto di latte e panna è caldo, versiamolo lentamente nella ciotola con le uova, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Riportiamo sul fuoco e, mescolando costantemente, facciamo addensare la crema. Quando raggiunge la giusta consistenza, spegniamo e aggiungiamo il succo di limone. Versiamo la crema su un vassoio e riponiamola in frigorifero coperta da pellicola trasparente per farla raffreddare.
Nel frattempo, passiamo alla preparazione del mascarpone. Montiamo il mascarpone con lo zucchero a velo e il liquore al limone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Quando la crema al limone è completamente fredda, incorporiamo delicatamente la panna montata.
Ora ci dedichiamo all’inserto di pesche. Frulliamo le pesche fino a ottenere una purea uniforme. In una ciotola, mescoliamo questa purea con acqua e zucchero, poi aggiungiamo la gelatina precedentemente reidratata e sciolta. Mescoliamo bene e versiamo il composto in un disco di silicone o in un contenitore a forma di cerchio, quindi riponiamo nel congelatore fino a completo indurimento.
Procediamo a comporre la torta. Iniziamo posizionando un disco di frolla sul fondo di uno stampo. Creiamo un bordo con la crema al limone, riempiamo il centro con la confettura di pesche e adagiamo sopra un disco di pan di Spagna inzuppato con la bagna al limone. Stendiamo un altro strato di crema al limone, quindi inseriamo l’inserto di pesche congelato e copriamo con un’ulteriore crema al limone. Livelliamo bene e riponiamo di nuovo in freezer per far solidificare.
Infine, sformiamo la torta e decoriamo a piacere con spuntoni di crema al limone, un velo di confettura di pesche e pezzetti di frutta fresca.
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2025 – Ricetta torta al mascarpone estiva di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa torta, puoi considerare l’aggiunta di altre frutta fresca, come fragole o mirtilli, per una nota di colore e sapore in più. Inoltre, per un tocco croccante, potresti cospargere la torta con delle mandorle a lamelle tostate prima di servirla. Se preferisci un sapore meno dolce, prova a ridurre la quantità di zucchero nella crema e nella confettura. Infine, per un effetto sorpresa, considera di aggiungere un po’ di glassa al cioccolato fondente sopra la torta prima di decorarla con la frutta. Buona preparazione!
